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红烧鱼
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红烧鱼

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作者: 笑颜如玉
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系家常菜
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  • 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相. 锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

    1/6 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相. 锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎

  • 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.

    2/6 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.

  • 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

    3/6 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边

  • 再放入豆瓣酱小炒出红油<br/>

    4/6 再放入豆瓣酱小炒出红油

  • 放入适量的水,将鱼焖熟<br/>

    5/6 放入适量的水,将鱼焖熟

  • 起锅前洒入葱花和香菜

    6/6 起锅前洒入葱花和香菜

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