咸香粽子的做法_菜谱_香哈网
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咸香粽子
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咸香粽子

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粽子,是端午佳节家家户户爱吃的一道美食,做法配料都是各种各样,随意搭配,包法也是没有要求,漂亮难看都好,都一样吃,记住熟能生巧,一定能越包越好!

作者: 梓瑜妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 挑选大片的粽叶,回来洗干净…

    1/18 挑选大片的粽叶,回来洗干净…

  • 洗干净的粽叶冷水放入锅中加入少许的碱煮10分钟

    2/18 洗干净的粽叶冷水放入锅中加入少许的碱煮10分钟

  • 煮好的粽叶捞出泡在凉水里!

    3/18 煮好的粽叶捞出泡在凉水里!

  • 五花肉切大小适中的块块,加入适量的盐,糖,蚝油,生抽,五香粉!

    4/18 五花肉切大小适中的块块,加入适量的盐,糖,蚝油,生抽,五香粉!

  • 调料搅拌均匀后放入冰箱腌制冷藏…

    5/18 调料搅拌均匀后放入冰箱腌制冷藏…

  • 糯米洗干净,提前泡5~6个小时,捞起来滤干水分!

    6/18 糯米洗干净,提前泡5~6个小时,捞起来滤干水分!

  • 花生无壳绿豆红豆也提前泡好…

    7/18 花生无壳绿豆红豆也提前泡好…

  • 糯米滤干水分,倒入盆中,加入盐生抽老抽上色,再加入十三香粉搅拌均匀,静至1小时后备用!

    8/18 糯米滤干水分,倒入盆中,加入盐生抽老抽上色,再加入十三香粉搅拌均匀,静至1小时后备用!

  • 然后加入滤干水分的花生红豆,搅拌均匀…

    9/18 然后加入滤干水分的花生红豆,搅拌均匀…

  • 准备好粽叶,开始包了,如图,把一片粽叶折出漏斗的形状…

    10/18 准备好粽叶,开始包了,如图,把一片粽叶折出漏斗的形状…

  • 往漏斗粽叶加入一勺糯米,加入适量绿豆和猪肉…

    11/18 往漏斗粽叶加入一勺糯米,加入适量绿豆和猪肉…

  • 加入一小勺糯米盖住肉和绿豆,糯米不要高于漏斗粽叶边…

    12/18 加入一小勺糯米盖住肉和绿豆,糯米不要高于漏斗粽叶边…

  • 把漏斗粽叶高的一边往回折,折成三角形状!

    13/18 把漏斗粽叶高的一边往回折,折成三角形状!

  • 轻轻的把三角形的左边右边折起来,中间长的粽叶往尾端90度角折过,三角形状就出来了…

    14/18 轻轻的把三角形的左边右边折起来,中间长的粽叶往尾端90度角折过,三角形状就出来了…

  • 用绳子把三个角包起来,不要太用力,但要用手掌裹住粽子,绕好后打结…

    15/18 用绳子把三个角包起来,不要太用力,但要用手掌裹住粽子,绕好后打结…

  • 包好的粽子一个个码好高压锅里,放水刚好沫过粽子,盖上锅盖大火压制30分钟,小火压15分钟,就好…

    16/18 包好的粽子一个个码好高压锅里,放水刚好沫过粽子,盖上锅盖大火压制30分钟,小火压15分钟,就好…

  • 包好的粽子…成品图!

    17/18 包好的粽子…成品图!

  • 煮好的粽子不要急开盖,焖上半个小时会更新哦…

    18/18 煮好的粽子不要急开盖,焖上半个小时会更新哦…

  • 小贴士

    粽子,配料任意搭配,只要有糯米,可以做甜的咸的,咸的可以搭配腊肉虾米海鲜干贝咸蛋黄等等,调料也随自己喜欢!我的这种包法适合初学者,粽叶加碱的煮的方法主要为了粽叶不会烂,但是如果没有碱的,也可以不放,也是一样冷水下锅煮10分钟,假如买的叶子不够大,也可用两块叶子拼起来包…尽量三个角能密封好,绳子扎得松紧合适,不要漏米就好!另外糯米浸泡的时间可长可短,我是早上起来泡好,中午捞出滤干,约5个小时,糯米滤干后来加调料搅拌均匀,比较好上色…糯米泡的时间长点,最后煮的时间就不需太长!时间长短都可以自己则一下,不一定有太多的要求…主要熟了,家人爱吃就好…

    作者: 梓瑜妈妈

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