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自制剁辣椒
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自制剁辣椒

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在我家剁辣椒用途广泛,各种菜肴都能随意搭配剁椒。每年夏天我都会制作一部分留着配菜用,现在就把制作过程分享给大家。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 选购新鲜红辣椒,肉厚为好。洗净再去蒂,凉干水份备用。

    1/8 选购新鲜红辣椒,肉厚为好。洗净再去蒂,凉干水份备用。

  • 姜、蒜去皮洗净,凉干水份备用。

    2/8 姜、蒜去皮洗净,凉干水份备用。

  • 姜,蒜剁碎

    3/8 姜,蒜剁碎

  • 辣椒剁碎,这一步我戴了手套,因为怕辣到手。

    4/8 辣椒剁碎,这一步我戴了手套,因为怕辣到手。

  • 下面就是把剁碎的辣椒,姜、蒜放到一起。

    5/8 下面就是把剁碎的辣椒,姜、蒜放到一起。

  • 再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。

    6/8 再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。

  • 最后一步是把辣椒装瓶以后压平,在上面浇一点高度白酒,这样既可以让剁椒更香,也更利于保存保鲜。

    7/8 最后一步是把辣椒装瓶以后压平,在上面浇一点高度白酒,这样既可以让剁椒更香,也更利于保存保鲜。

  • 我的剁辣椒就算大功告成了,密封以后在室内放一两天发酵,就可以放入冰箱冷藏保存,一星期之后就可以食用。

    8/8 我的剁辣椒就算大功告成了,密封以后在室内放一两天发酵,就可以放入冰箱冷藏保存,一星期之后就可以食用。

  • 小贴士

    每次取用的时候,都要用干净的小勺,这样更利于剁椒的保存。
    剁辣椒的食用方法有很多,各种炒菜都可以放一点,可当作调味品用,具体方法是多创意想放在什么菜里都可以,谁叫咱能吃辣呢?

    作者: 倾听-小熙

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