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鸡腿菇，又名杏鲍菇，因其形状与鸡腿酷似，所以我们喜欢称之为鸡腿菇，鸡腿菇是我特别爱吃的一种菌类…鸡腿菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用…鸡腿菇本身肉质软嫩鲜美，所以烹饪的时候，搭配蚝油的话，更能起到提鲜的作用…
15分钟
蚝香
初级
热菜
烧
其他
1/12 准备好食材，鸡腿菇2个，青椒一个，去籽，胡萝卜去皮…
2/12 把一个鸡腿菇平均分成5段，然后切成斜薄片，切好后如图片那样就可以
3/12 然后再把青椒胡萝卜切薄片，蒜头拍扁，在空气中氧化10分钟…
4/12 这个时候，就事先调个蚝油汁，准备一个小碗，如图中看到的大小的汤匙，倒入2勺蚝油，一勺生抽，半勺生抽，5克白糖，2克的盐，和40ml的水…搅拌均匀备用
5/12 准备好所有材料，就可以开始炒了，锅里倒入适量油，烧热后调中火，倒入胡萝卜片和蒜头炒出香味！
6/12 然后快速倒入切好的鸡腿菇，翻炒均匀…
7/12 翻炒均匀片刻后，鸡腿菇就变软了…
8/12 这个时候倒入事先调好的蚝油汁，翻炒均匀使每一片鸡腿菇都包裹着汤汁…
9/12 中火烧至入味，时间约2分钟…2分钟后汤汁浓稠许多！
10/12 这个时候倒入切好的青椒片，继续翻炒均匀…
11/12 翻炒约一分钟后至青椒断生，再倒入水淀粉勾芡…勾芡后立即出锅！
12/12 一道汤汁浓稠鲜美的蚝油鸡腿菇就完成了，是不是特别简单而又美味呢！
鸡腿菇，形状匀称，怎么切都可以，只要结合自己烹饪方法，切成不同程度的片，或者滚刀块也可，做出来同样好吃美味！而事先调汁，一是为了方便烹饪，怕把握不好各种调料的量，也主要以蚝油的鲜味为主，所以蚝油用的比例比较多，老抽为了上色，不喜欢也可以不放，最后盐的话，量适当少量，因为有蚝油生抽也足够有味道了！
