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家常豆腐
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家常豆腐

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作者: happy啸-啸
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系贵州菜
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  • 将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1~2左右。然后切成小方块备用。

    1/9 将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1~2左右。然后切成小方块备用。

  • 瘦肉切成末,用水淀粉,料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。

    2/9 瘦肉切成末,用水淀粉,料酒、少许酱油芝麻油抓匀腌半小时备用。

  • 接下来切配料。葱切1.5厘米的段,(葱白和葱绿要分开放)小米辣、青椒切圈,姜 蒜切末备用。

    3/9 接下来切配料。葱切1.5厘米的段,(葱白和葱绿要分开放)小米辣、青椒切圈,姜 蒜切末备用。

  • 炒锅置油放入肉末过油盛出备用。

    4/9 炒锅置油放入肉末过油盛出备用。

  • 锅里留油2层热放入豆瓣酱,姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。

    5/9 锅里留油2层热放入豆瓣酱,姜、 蒜、葱白炒香再放肉末这时要添加适量的酱油翻炒。

  • 再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

    6/9 再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

  • 陆续放入豆腐(开水要没过豆腐)再放适量的盐,、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。(中途用锅铲轻轻推动周围,不易翻动。)

    7/9 陆续放入豆腐(开水要没过豆腐)再放适量的盐,、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。(中途用锅铲轻轻推动周围,不易翻动。)

  • 快要起锅时放入葱绿,小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡。

    8/9 快要起锅时放入葱绿,小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡。

  • 轻轻推动两下就可以出锅啦,装盘后放入少许葱绿点缀即可。

    9/9 轻轻推动两下就可以出锅啦,装盘后放入少许葱绿点缀即可。

  • 小贴士

    烧这道菜时不易过度的翻动,否则豆腐很容易烂。轻轻推动就可以啦!

    作者: happy啸-啸

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