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日式轻乳酪蛋糕
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日式轻乳酪蛋糕

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自从爱上烘焙后,就放下了总是尝试做各种蛋糕,面包,月饼等最爱就是轻乳酪蛋糕,被它淡淡的味道吸引,细腻而绵软,入口即化,如云朵般的美丽,轻轻咬上一口,乳酪的香浓绕于口中,不可自拔,爱上它如此的美味,分享给友友们共享回味,香浓的感觉

作者: 云儿淘淘姥姥
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系日本料理
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  • 准备食材,粉类称重,液体用量杯称重

    1/18 准备食材,粉类称重,液体用量杯称重

  • 隔热水,把奶油奶酪,牛奶放入融合化开

    2/18 隔热水,把奶油奶酪,牛奶放入融合化开

  • 在加入淡奶油用蛋抽打均

    3/18 在加入淡奶油用蛋抽打均

  • 隔水放入火上使用小火,用蛋抽打匀乳酪融化,加入30克糖不用离火使糖化开

    4/18 隔水放入火上使用小火,用蛋抽打匀乳酪融化,加入30克糖不用离火使糖化开

  • 在加入化开黄油继续搅拌融合离火

    5/18 在加入化开黄油继续搅拌融合离火

  • 离火后稍微凉点,加入蛋黄搅打均匀

    6/18 离火后稍微凉点,加入蛋黄搅打均匀

  • 过筛乳酪液

    7/18 过筛乳酪液

  • 在一次性放入低粉和玉米淀粉

    8/18 在一次性放入低粉和玉米淀粉

  • 用刮刀翻拌均匀,加一滴食用香油改变鸡蛋腥味

    9/18 用刮刀翻拌均匀,加一滴食用香油改变鸡蛋腥味

  • 蛋白加入拧檬汁和塔塔粉,准备好电动打蛋器

    10/18 蛋白加入拧檬汁和塔塔粉,准备好电动打蛋器

  • 用电动打蛋器高速打至有大泡泡,一次性加入糖

    11/18 用电动打蛋器高速打至有大泡泡,一次性加入糖

  • 打倒有纹路尖尖角,不滴落即可完成

    12/18 打倒有纹路尖尖角,不滴落即可完成

  • 取一半蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀

    13/18 取一半蛋白加入乳酪糊中,翻拌均匀

  • 在倒回剩下蛋白中翻拌均匀即可

    14/18 在倒回剩下蛋白中翻拌均匀即可

  • 倒入模具中,振动几下,隔水加热

    15/18 倒入模具中,振动几下,隔水加热

  • 模具成不下,另用活底模具装入乳酪糊,底部外边加入铝箔纸

    16/18 模具成不下,另用活底模具装入乳酪糊,底部外边加入铝箔纸

  • 烤箱提前预热150度,上下火,把烤盘中放入水,隔水烤制60分钟,出炉先振几下,在倒扣晾后脱模

    17/18 烤箱提前预热150度,上下火,把烤盘中放入水,隔水烤制60分钟,出炉先振几下,在倒扣晾后脱模

  • 脱模后可以享受美味

    18/18 脱模后可以享受美味

  • 小贴士

    乳酪和黄油要提前室温软化,要一步一步加入每种食材,分离蛋黄,蛋白要放无水,无油的盆中,翻拌乳酪糊注意要从底部轻轻挑起,这样不会消泡,低溫,隔水烤制,时间长要耐心等待哦

    作者: 云儿淘淘姥姥

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