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巧克力酱月饼
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巧克力酱月饼

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吃过巧克力酱做的月饼皮嘛?虽然看起来丑丑的,但是味道一级棒喔! 这款月饼皮直接使用了巧克力酱,相比于传统月饼免去了熬制转化糖浆的麻烦过程,制作起来非常快手、方便。

作者: Nina囡囡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 首先这里是需要用到的材料,月饼内馅是买的成品的,大家可以按照自己喜欢的口味自制馅料,但是切记不要含水率过高。

    1/7 首先这里是需要用到的材料,月饼内馅是买的成品的,大家可以按照自己喜欢的口味自制馅料,但是切记不要含水率过高。

  • 称出所需的巧克力酱与花生油混合均匀。

    2/7 称出所需的巧克力酱与花生油混合均匀。

  • 称出低筋面粉、可可粉,然后过筛两次后,倒入巧克力酱花生油混合物中。

    3/7 称出低筋面粉、可可粉,然后过筛两次后,倒入巧克力酱花生油混合物中。

  • 混合成团直至没有干粉后,就可以开始包裹内馅了。

    4/7 混合成团直至没有干粉后,就可以开始包裹内馅了。

  • 按照自己月饼模具的大小进行平均分配,我做的是50g的月饼,饼皮是20克,内馅是30克。

    5/7 按照自己月饼模具的大小进行平均分配,我做的是50g的月饼,饼皮是20克,内馅是30克。

  • 提前预热烤箱,190摄氏度烘焙10~15分钟,不湿低、不粘手、不开裂、有一定的硬度即可。

    6/7 提前预热烤箱,190摄氏度烘焙10~15分钟,不湿低、不粘手、不开裂、有一定的硬度即可。

  • 其实刚烤好的外皮是硬的,把月饼放置2~3天让它们回油,那时的口感才是最好吃的。

    7/7 其实刚烤好的外皮是硬的,把月饼放置2~3天让它们回油,那时的口感才是最好吃的。

  • 小贴士

    1.面团制作好后就要开始裹馅制作月饼了,不然放久了会干裂。
    2.温度不是特定的,根据自己家的烤箱温度进行调整。
    3.因为馅料本身就是熟的,只需保证把月饼饼皮烤熟即可,因为本身是巧克力色的,对于新手比较难分辨是否烤糊了,切忌不要烘烤过度。
    4.放置2小时直到月饼完全冷却后,密封保存回油,放入冰箱冷藏保存。月饼需要放置几天后等它们回油,才会变的软软的口感才会更好吃。
    5.使用花生油,因为花生油比其他食用油回油快。

    作者: Nina囡囡

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