泥鳅焖豆腐的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
泥鳅焖豆腐
打开APP,查看视频做法>>

泥鳅焖豆腐

starstarstarstarstar

4.3万点赞 · 3488收藏

175.9万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5609

今天翻看了有关泥鳅的营养知识,发现泥鳅周身都是宝,我也来做一餐,不喜欢煮汤,就改为了红焖。味道很鲜美。喜欢的可以试试看。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水,让泥鳅吐尽体内的泥沙。

    1/13 提前买回家两天的泥鳅、每天早晩换清水,让泥鳅吐尽体内的泥沙。

  • 豆腐我买的油豆腐,外焦里嫰,中间还有馕的这种,(可拿其它豆腐代替)改刀切成小块。

    2/13 豆腐我买的油豆腐,外焦里嫰,中间还有馕的这种,(可拿其它豆腐代替)改刀切成小块。

  • 葱、姜、蒜,辣椒切好备用

    3/13 葱、姜、蒜,辣椒切好备用

  • 杀泥鳅,冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火,开火后锅盖不能打开,因为此时泥鳅会跳出来,等过一会没听到泥鳅跳动的声音,就可以打开锅盖,关火了。

    4/13 杀泥鳅,冷锅把沥干水分的泥鳅放锅里、把锅盖盖起来再开火,开火后锅盖不能打开,因为此时泥鳅会跳出来,等过一会没听到泥鳅跳动的声音,就可以打开锅盖,关火了。

  • 处理好的泥鳅,装盘备用,把锅里那层黏液冲洗干净,准备煎泥鳅。

    5/13 处理好的泥鳅,装盘备用,把锅里那层黏液冲洗干净,准备煎泥鳅。

  • 锅里放入油,加入少量的盐,油热后把泥鳅放下去煎,用中小火煎

    6/13 锅里放入油,加入少量的盐,油热后把泥鳅放下去煎,用中小火煎

  • 两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘,也可以不装盘铲到锅里的一边,留个位置炒姜,蒜就行

    7/13 两面都要煎的表皮有点硬干的感觉就可以了。煎好后装盘,也可以不装盘铲到锅里的一边,留个位置炒姜,蒜就行

  • 姜,蒜煸香。

    8/13 姜,蒜煸香。

  • 放入豆腐,泥鳅一起翻炒片刻后,加入一碗清水开始炖。(如果是白豆腐就不要炒,直接下)

    9/13 放入豆腐,泥鳅一起翻炒片刻后,加入一碗清水开始炖。(如果是白豆腐就不要炒,直接下)

  • 汤汁煮沸后,开始调味把盐,蚝油,料酒,葱白,辣椒一起加入炖十左右。

    10/13 汤汁煮沸后,开始调味把盐,蚝油,料酒,葱白,辣椒一起加入炖十左右。

  • 十多分钟后加入胡椒粉调味。

    11/13 十多分钟后加入胡椒粉调味。

  • 再煮片刻,就是汤汁浓厚时,加入水淀粉勾芡,撒入葱花就可以出锅了。

    12/13 再煮片刻,就是汤汁浓厚时,加入水淀粉勾芡,撒入葱花就可以出锅了。

  • 成品图

    13/13 成品图

  • 小贴士

    煎泥鳅用中小火。这样才不会粘锅,
    在煎泥鳅前放入盐,也是为了泥鳅不粘锅。

    作者: 倾听-小熙

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐