黄豆炒水疙瘩的做法_菜谱_香哈网
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黄豆炒水疙瘩

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芥菜的地上部分叫雪里蕻,地下部分的根叫大头菜,把这根用盐水腌了,就是水疙瘩。过去经常吃的一种咸菜,现在加入黄豆细做了,跟粥更配。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 水发好的黄豆,洗净杂质,放入盘中备用。

    1/9 水发好的黄豆,洗净杂质,放入盘中备用。

  • 水疙瘩去皮洗净,顺刀切成0.5厘米厚的片,然后顶刀切成丝,放盘中备用。

    2/9 水疙瘩去皮洗净,顺刀切成0.5厘米厚的片,然后顶刀切成丝,放盘中备用。

  •  葱姜蒜切沫,香葱切段。

    3/9 葱姜蒜切沫,香葱切段。

  • 锅中放清水500克,放入水发黄豆煮5分钟,煮熟捞出备用。

    4/9 锅中放清水500克,放入水发黄豆煮5分钟,煮熟捞出备用。

  • 然后放入水疙瘩丝焯透,倒入漏勺备用。

    5/9 然后放入水疙瘩丝焯透,倒入漏勺备用。

  • 锅中烧热下油10克,放干辣椒煸香,加葱姜蒜沫爆香。

    6/9 锅中烧热下油10克,放干辣椒煸香,加葱姜蒜沫爆香。

  • 放入水疙瘩丝,大火翻炒,加老抽,放盐、味精、鸡粉、白糖、料酒。

    7/9 放入水疙瘩丝,大火翻炒,加老抽,放盐、味精、鸡粉、白糖、料酒。

  • 炒至变软时,加入黄豆,大火翻炒。

    8/9 炒至变软时,加入黄豆,大火翻炒。

  • 出锅装盘,淋香油,撒入香葱段即可。

    9/9 出锅装盘,淋香油,撒入香葱段即可。

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