杏鲍菇炒肉片的做法_菜谱_香哈网
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杏鲍菇炒肉片

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杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及*等作用。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。

    1/11 杏鲍菇洗净斜刀切段,然后顶刀切成大菱形。

  • 青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

    2/11 青椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

  • 红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

    3/11 红椒去蒂去筋膜,中间打开,顶刀切菱形。

  • 洋葱洗净切三角块备用。

    4/11 洋葱洗净切三角块备用。

  • 葱,姜,蒜切片。

    5/11 葱,姜,蒜切片。

  • 通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。

    6/11 通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片,将切好的肉片用盐5克,料酒10克抓匀上劲,再加淀粉5克腌制。

  • 锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。

    7/11 锅内下200克色拉油,大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片,滑散捞出装盘备用。

  • 用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。

    8/11 用余油继续大火烧热,下入切好的杏鲍菇,洋葱,青红椒丝,翻炒一下,捞出控油备用。

  • 锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。

    9/11 锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,下葱姜蒜共30克,大火爆香。

  • 开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。

    10/11 开始放调料蚝油20克,鸡汁10克,白糖15克,老抽10克,炒香。继续放料酒10克,放入清水10克,大火烧开。

  • 水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。

    11/11 水淀粉5克勾芡,放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝,大火翻炒均匀,使芡汁包裹在上面即可出锅。

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