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意大利面(鳀鱼蕃茄干蝴蝶面)
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意大利面(鳀鱼蕃茄干蝴蝶面)

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这是一款酸辣口味意式炒面啦,传统意大利风味。鳀鱼是地中海水产,通常做成油浸鱼,就是一种油浸咸鱼,带些鱼腥味。蕃茄干倒是比鲜蕃茄更有香气。也许就是意国风味吧。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 蕃茄干、鳀鱼罐头、酸豆都是为了抵御冬季食物匮乏而贮存的食材,这里我用青豆代替了酸豆。

    1/14 蕃茄干、鳀鱼罐头、酸豆都是为了抵御冬季食物匮乏而贮存的食材,这里我用青豆代替了酸豆。

  • 准备好材料,蒜切成蒜茸,红椒切些辣椒圈。

    2/14 准备好材料,蒜切成蒜茸,红椒切些辣椒圈。

  • 烧一锅开水,加两克盐。

    3/14 烧一锅开水,加两克盐。

  • 放入蝴蝶面大火煮熟,中间要不时搅动。这款面煮时是10至12分钟,因为后面还要炒,我煮了11分钟。

    4/14 放入蝴蝶面大火煮熟,中间要不时搅动。这款面煮时是10至12分钟,因为后面还要炒,我煮了11分钟。

  • 然后沥去水分。

    5/14 然后沥去水分。

  • 煮面同时另取一炒锅,放入橄榄油,中火将蒜茸炒香。

    6/14 煮面同时另取一炒锅,放入橄榄油,中火将蒜茸炒香。

  • 放入蕃茄干,炒3、4分钟,把蕃茄干炒至软熟,并释放出蕃茄干的酸香味。

    7/14 放入蕃茄干,炒3、4分钟,把蕃茄干炒至软熟,并释放出蕃茄干的酸香味。

  • 加入青豆炒匀。

    8/14 加入青豆炒匀。

  • 加入辣椒圈略炒。

    9/14 加入辣椒圈略炒。

  • 这时蝴蝶面也煮熟了,放入沥干水分的蝴蝶面炒3分钟,炒干一些口感比较Q。

    10/14 这时蝴蝶面也煮熟了,放入沥干水分的蝴蝶面炒3分钟,炒干一些口感比较Q。

  • 加适量的盐调味。

    11/14 加适量的盐调味。

  • 最后撒上现磨胡椒粉,关火。

    12/14 最后撒上现磨胡椒粉,关火。

  • 把面盛入合适的碗中。

    13/14 把面盛入合适的碗中。

  • 摆上鳀鱼条就可以享用了。如果喜食辣,可以用一些美国辣椒仔拌食,很辣的。

    14/14 摆上鳀鱼条就可以享用了。如果喜食辣,可以用一些美国辣椒仔拌食,很辣的。

  • 小贴士

    这款面是要有些辣味的,辣椒的用量自己掌握。不能吃腥的可以不放鳀鱼。炒制过程用中火。盐的用量是参考值,我不主张多食盐,通常给出的用盐量会小些,自己掌握好了。

    作者: 浤辰_原生说美食

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