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花式紫薯面包
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花式紫薯面包

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买的紫薯都差点忘记了,看看再不吃该坏掉了,那就做个紫薯面包吧!香香甜甜的,口感不错呢!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 采用后油法把食材依次放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面。

    1/16 采用后油法把食材依次放入面包桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面。

  • 启动面包机揉面程序揉面三十分钟后放入黄油,继续揉三十分钟。

    2/16 启动面包机揉面程序揉面三十分钟后放入黄油,继续揉三十分钟。

  • 揉至出膜状态。

    3/16 揉至出膜状态。

  • 直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,启动揉面程序再揉几分钟,相当于给面团排气。

    4/16 直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大,启动揉面程序再揉几分钟,相当于给面团排气。

  • 取出排好气的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

    5/16 取出排好气的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 紫薯提前蒸好后捣成紫薯泥,太干可以少加点牛奶稀释一下,喜欢甜的可以再加点糖。

    6/16 紫薯提前蒸好后捣成紫薯泥,太干可以少加点牛奶稀释一下,喜欢甜的可以再加点糖。

  • 把面团揉匀擀成长方形的饼皮。

    7/16 把面团揉匀擀成长方形的饼皮。

  • 把紫薯泥均匀的涂抹在饼皮上。

    8/16 把紫薯泥均匀的涂抹在饼皮上。

  • 从一头卷起来,收边要捏严。

    9/16 从一头卷起来,收边要捏严。

  • 切成均匀的六份。

    10/16 切成均匀的六份。

  • 依次摆放在模具中。(我没有中空模具,用八寸戚风模具代替,中间用硬纸板卷个筒状包上锡纸,这个步骤我也是醉了。)

    11/16 依次摆放在模具中。(我没有中空模具,用八寸戚风模具代替,中间用硬纸板卷个筒状包上锡纸,这个步骤我也是醉了。)

  • 烤盘放烤箱中层,把模具放在烤盘上,下层放盆热水关上烤箱门,发酵至原来的两倍大刷上蛋液。

    12/16 烤盘放烤箱中层,把模具放在烤盘上,下层放盆热水关上烤箱门,发酵至原来的两倍大刷上蛋液。

  • 烤箱180度预热,下层烤20分钟左右。中途面包上色后加盖锡纸,以免颜色过深。

    13/16 烤箱180度预热,下层烤20分钟左右。中途面包上色后加盖锡纸,以免颜色过深。

  • 香喷喷的面包出炉喽!

    14/16 香喷喷的面包出炉喽!

  • 摆个造型吧!

    15/16 摆个造型吧!

  • 来一张里面的。

    16/16 来一张里面的。

  • 小贴士

    面粉吸水率不同,和面时牛奶的用量也会稍有差异。烤箱温度不同,时间也不一样,注意观察面包上色情况。因为是用戚风模具烤的,所以下面用的烤网。

    作者: 辛墨墨的小食光

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