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通过我以下几个步骤，肝会更嫩滑，口感脆有嚼劲，炒不好肝会变老，做不好的亲们注意看喽。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/16 肝提前冷水泡2小时，并洗干净
2/16 切成薄片
3/16 加适量料酒
4/16 加适量盐，抓匀，腌15分钟
5/16 15分后加入干淀粉抓匀
6/16 再倒入适量油拌匀
7/16 水烧开倒入肝片，滑散，至刚变色捞出备用。
8/16 尖椒切小块，葱切碎，姜切丝
9/16 锅中倒适量油六七成热倒入葱姜爆香
10/16 倒入尖椒炒至微软
11/16 倒入适量酱油
12/16 倒入肝片，翻炒3分钟
13/16 加入适量盐
14/16 加入适量鸡粉
15/16 加入少许蒜末，翻炒几下出锅
16/16 成品
肝片加淀粉和油过水肝才不会老口感好，过水时间不宜过长，不然肝也会老。肝提前冷水泡2小时把血水泡出去去腥。亲们掌握好这几个步骤肝就会好吃。
