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热干面

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常吃芝麻酱能补钙,拌面吃真心不错。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系湖北菜
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  • 备碱水面。

    1/16 备碱水面。

  • 锅里放少许油烧熟。

    2/16 锅里放少许油烧熟。

  • 倒入净碗中备用。

    3/16 倒入净碗中备用。

  • 锅里注入水烧开,放入碱水面煮七、八分熟。

    4/16 锅里注入水烧开,放入碱水面煮七、八分熟。

  • 捞出控干水,倒在事先准备好的案板上。

    5/16 捞出控干水,倒在事先准备好的案板上。

  • 淋少许熟油在面条上。

    6/16 淋少许熟油在面条上。

  • 用筷子抖散摊平、晾凉。

    7/16 用筷子抖散摊平、晾凉。

  • 备好图中食材。摊凉的面一碗,葱、香菜洗净,榨菜、酸豆角。

    8/16 备好图中食材。摊凉的面一碗,葱、香菜洗净,榨菜、酸豆角。

  • 香菜切寸段、切葱花、榨菜切颗粒。

    9/16 香菜切寸段、切葱花、榨菜切颗粒。

  • 芝麻酱加少许凉白开、香油(小麻油)调匀。(可以不加凉白开,只加香油调匀也可以)。

    10/16 芝麻酱加少许凉白开、香油(小麻油)调匀。(可以不加凉白开,只加香油调匀也可以)。

  • 锅里水烧开,放入面条烫1至2分钟,(面的软硬程度随个人口味)。

    11/16 锅里水烧开,放入面条烫1至2分钟,(面的软硬程度随个人口味)。

  • 碗里放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐。

    12/16 碗里放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐。

  • 捞出面条盛入碗中。

    13/16 捞出面条盛入碗中。

  • 铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱。

    14/16 铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱。

  • 拌匀即食。(也可加2汤勺煮面的汤拌匀)味更佳。

    15/16 拌匀即食。(也可加2汤勺煮面的汤拌匀)味更佳。

  • 再来一张。

    16/16 再来一张。

  • 小贴士

    1、沒有新鲜碱水面,可买干的碱水面做(超市有卖)做法一样的,做出来味道也好吃。2、醋、辣椒油、蒜蓉可根据个人口味添加。3、一次吃不完的半成品碱水面,可用保鲜袋装着放冰箱里,吃的时候更方便可拌、可炒。

    作者: 排骨酱

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