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抹茶奶油蛋糕卷
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抹茶奶油蛋糕卷

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松软的抹茶戚风搭配奶油,做成了这道小清新的抹茶蛋糕卷。因为不想热量太高,所以只放入了少量的奶油,口感依然不错。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 准备好食材,把所有材料称重。

    1/27 准备好食材,把所有材料称重。

  • 取两个干净的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

    2/27 取两个干净的盆,把蛋清和蛋黄分离出来。

  • 把蛋黄打散后加入20克糖,牛奶和玉米油搅打均匀。

    3/27 把蛋黄打散后加入20克糖,牛奶和玉米油搅打均匀。

  • 把低筋面粉,抹茶粉和泡打粉混合均匀。

    4/27 把低筋面粉,抹茶粉和泡打粉混合均匀。

  • 筛入蛋黄中。

    5/27 筛入蛋黄中。

  • 搅拌均匀,不要太长时间搅拌,以免面粉起筋。

    6/27 搅拌均匀,不要太长时间搅拌,以免面粉起筋。

  • 蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。

    7/27 蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。

  • 用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。

    8/27 用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。

  • 继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。

    9/27 继续打至湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。

  • 取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。

    10/27 取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。

  • 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。

    11/27 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。

  • 翻拌均匀。

    12/27 翻拌均匀。

  • 烤箱180度预热,烤盘提前铺好锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。

    13/27 烤箱180度预热,烤盘提前铺好锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。

  • 墩两下震出气泡,放入中层烤20分钟。

    14/27 墩两下震出气泡,放入中层烤20分钟。

  • 烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。

    15/27 烤好后取出烤盘,把烤网覆盖在上面。

  • 整体翻过来。

    16/27 整体翻过来。

  • 拿掉烤盘。

    17/27 拿掉烤盘。

  • 再轻轻的把锡纸揭下来。

    18/27 再轻轻的把锡纸揭下来。

  • 再把锡纸盖回去,把蛋糕翻过来。

    19/27 再把锡纸盖回去,把蛋糕翻过来。

  • 轻轻拿掉烤网,把蛋糕晾凉。

    20/27 轻轻拿掉烤网,把蛋糕晾凉。

  • 淡奶油中加入15克糖。

    21/27 淡奶油中加入15克糖。

  • 用电动打蛋器打发备用。

    22/27 用电动打蛋器打发备用。

  • 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。

    23/27 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。

  • 用擀面杖反方向卷起锡纸,推动着蛋糕卷起来。

    24/27 用擀面杖反方向卷起锡纸,推动着蛋糕卷起来。

  • 把卷好的蛋糕卷用锡纸包好,放入冰箱冷藏至少一小时以上。

    25/27 把卷好的蛋糕卷用锡纸包好,放入冰箱冷藏至少一小时以上。

  • 取出切块食用。

    26/27 取出切块食用。

  • 成品图。

    27/27 成品图。

  • 小贴士

    烤箱温度不同,最好在烤箱旁边随时观察。蛋糕也可以涂抹上自己喜欢的果酱类。

    作者: 辛墨墨的小食光

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