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玫瑰小排
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玫瑰小排

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我家宝贝最爱吃的就是排骨,我会变着花样给她做各式各样的排骨!很奇怪,她只吃排骨却不怎么喜欢吃炒肉哈哈,这是为什么呢?

作者: 芃派社
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 排骨剁成小块,反复用冷水浸泡,泡出血水。

    1/11 排骨剁成小块,反复用冷水浸泡,泡出血水。

  • 过水焯一下,撇掉浮末。

    2/11 过水焯一下,撇掉浮末。

  • 热锅入油5成热,手感觉温度就好,倒入冰糖不停搅拌炒化。

    3/11 热锅入油5成热,手感觉温度就好,倒入冰糖不停搅拌炒化。

  • 慢慢变黄,出现气泡。

    4/11 慢慢变黄,出现气泡。

  • 呈现琥珀色马上倒入排骨。

    5/11 呈现琥珀色马上倒入排骨。

  • 上色翻炒。

    6/11 上色翻炒。

  • 倒入干玫瑰花。

    7/11 倒入干玫瑰花。

  • 倒入温水,刚没过排骨为宜。倒入少许醋,生抽。

    8/11 倒入温水,刚没过排骨为宜。倒入少许醋,生抽。

  • 盖盖子,大火烧开转小火炖20分钟,酥软即可。

    9/11 盖盖子,大火烧开转小火炖20分钟,酥软即可。

  • 汤汁收浓后,加盐翻匀。

    10/11 汤汁收浓后,加盐翻匀。

  • 盛出撒少许芝麻。

    11/11 盛出撒少许芝麻。

  • 小贴士

    我用的菲仕乐炒锅,缩短了炖的时间,普通锅就加长10分钟左右。最后出锅放盐比提前放使排骨更嫩。

    作者: 芃派社

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