瑤柱魚肚雞湯粟米羹的做法_菜谱_香哈网
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瑤柱魚肚雞湯粟米羹
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瑤柱魚肚雞湯粟米羹

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一般在酒樓吃的粟米羹,都是用罐頭粟米或冷凍粟米做的,瑤柱和魚肚看在碗裡也是廖廖可數,自己煲的雞湯和用新鮮食材,用料也足夠,做出的粟米羹更加美味

作者: 千里駒
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 魚肚用水泡着放冰箱隔夜至軟身

    1/8 魚肚用水泡着放冰箱隔夜至軟身

  • 瑤柱用水泡着放冰箱隔夜

    2/8 瑤柱用水泡着放冰箱隔夜

  • 把已泡透泡軟的瑤柱用手撕開成絲,魚肚瀝乾水切粒備用

    3/8 把已泡透泡軟的瑤柱用手撕開成絲,魚肚瀝乾水切粒備用

  • 粟米刨下粟米粒

    4/8 粟米刨下粟米粒

  • 粟米粒加雞湯放攪拌機攪成稀漿狀,隔渣取汁

    5/8 粟米粒加雞湯放攪拌機攪成稀漿狀,隔渣取汁

  • 粟米汁放鍋裡煮沸,邊煮邊攪拌避免糊底,再放入薑片、瑤柱絲、魚肚

    6/8 粟米汁放鍋裡煮沸,邊煮邊攪拌避免糊底,再放入薑片、瑤柱絲、魚肚

  • 煮約15分鐘至魚肚入味(此時可看看粟米羹的稀稠度是否合自己口味,如要稀些可加雞湯調節,如要稠些可煮多一會)熄火加鹽調味

    7/8 煮約15分鐘至魚肚入味(此時可看看粟米羹的稀稠度是否合自己口味,如要稀些可加雞湯調節,如要稠些可煮多一會)熄火加鹽調味

  • 盛起上餐桌,請享用鮮味可口的瑤柱魚肚雞湯粟米羹

    8/8 盛起上餐桌,請享用鮮味可口的瑤柱魚肚雞湯粟米羹

  • 小贴士

    雞湯可以預先煲好,瑤柱可留兩粒放碗面,不留也可以全撕開放進鍋裡,如果不喜歡魚肚腥味也可以在切碎前放在薑蔥的開水裡煮5分鐘,瑤柱的多少隨個人喜歡和看瑤柱碼數的大小而定

    作者: 千里駒

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