菜粿的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
菜粿
打开APP,查看视频做法>>

菜粿

starstarstarstarstar

1.1万点赞 · 117收藏

13.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.9万

老家的菜粿,小时候的味道,因为想吃所以跟麻麻取经,所得,跟大家一起分享一下

作者: 夜司煌
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 江米粉和糯米粉混合在一起,分成2份,一份500克另一份250克

    1/25 江米粉和糯米粉混合在一起,分成2份,一份500克另一份250克

  • 把500克糯米粉加入750清水,搅拌均匀成粉浆(熟后就是粿母),倒入保鲜膜中,上锅蒸笼

    2/25 把500克糯米粉加入750清水,搅拌均匀成粉浆(熟后就是粿母),倒入保鲜膜中,上锅蒸笼

  • 大火蒸30分钟

    3/25 大火蒸30分钟

  • 现在制做馅料,卷心菜洗净切细丝,蒜苗洗净切碎,芹菜洗净切碎,虾米洗净沥干备用

    4/25 现在制做馅料,卷心菜洗净切细丝,蒜苗洗净切碎,芹菜洗净切碎,虾米洗净沥干备用

  • 鱿鱼干切丝,洗净沥干备用

    5/25 鱿鱼干切丝,洗净沥干备用

  • 锅里下油烧至6分热,下蒜苗碎炒熟

    6/25 锅里下油烧至6分热,下蒜苗碎炒熟

  • 盛起放碗里备用

    7/25 盛起放碗里备用

  • 锅里再放些油,下鱿鱼干炒会

    8/25 锅里再放些油,下鱿鱼干炒会

  • 接着下虾米炒会,再下芹菜炒,炒一下

    9/25 接着下虾米炒会,再下芹菜炒,炒一下

  • 然后再下卷心菜,炒熟

    10/25 然后再下卷心菜,炒熟

  • 把炒熟的蒜苗也倒入,下适量盐和鸡精,一起翻炒均匀

    11/25 把炒熟的蒜苗也倒入,下适量盐和鸡精,一起翻炒均匀

  • 把炒熟的馅料盛起,放着备用

    12/25 把炒熟的馅料盛起,放着备用

  • 这时粉浆〈粿母〉也蒸熟了,把蒸熟的粿母放入大盆中,趁热加入200克干粉揉几分钟(因为粿母刚蒸好比较烫,所以小心烫到手,)

    13/25 这时粉浆〈粿母〉也蒸熟了,把蒸熟的粿母放入大盆中,趁热加入200克干粉揉几分钟(因为粿母刚蒸好比较烫,所以小心烫到手,)

  • 揉成团

    14/25 揉成团

  • 取一块揉好面团,揉圆

    15/25 取一块揉好面团,揉圆

  • 2个大拇指放中间食指放旁边,拇指往中间捏下去,慢慢捏开

    16/25 2个大拇指放中间食指放旁边,拇指往中间捏下去,慢慢捏开

  • 捏成一个小碗形状

    17/25 捏成一个小碗形状

  • 放入馅料

    18/25 放入馅料

  • 中间对折

    19/25 中间对折

  • 旁边也捏合,就像饺子一样,大饺子

    20/25 旁边也捏合,就像饺子一样,大饺子

  • 把所有的面团依次做好

    21/25 把所有的面团依次做好

  • 粿胚底下放一张防黏纸,放入蒸盘中,(如果没有防黏纸就在蒸盘刷层油,也可以防止粘黏)

    22/25 粿胚底下放一张防黏纸,放入蒸盘中,(如果没有防黏纸就在蒸盘刷层油,也可以防止粘黏)

  • 大火烧开转中火蒸10-15分钟就可以了

    23/25 大火烧开转中火蒸10-15分钟就可以了

  • 蒸好的菜粿,香气扑鼻,QQ诺诺的

    24/25 蒸好的菜粿,香气扑鼻,QQ诺诺的

  • 成品

    25/25 成品

  • 小贴士

    粉浆一定要蒸熟,蒸粿的时候底部尽量垫点东西,注意防黏

    作者: 夜司煌

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐