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花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。 蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 尽量购买带泥的花蛤，新鲜、存放时间长
2/17 先用清水先冲去表面的泥土
3/17 去表面泥土后在花蛤上均匀撒上食盐，盐可以便于清洗花蛤外壳表面顽固泥土
4/17 搅拌均匀，可以让花蛤靠摩擦去除
5/17 如果有洗菜专用刷子更方便快捷，清洗的更干净白亮，我没有只好一个一个慢慢刷了
6/17 清洗干净、沥干水份
7/17 锅内加清水烧开，水尽量多，这样才可以让花蛤倒入时不会凉了没有温度
8/17 倒入花蛤，关火，用铲子不停翻动，让花蛤均匀受热，时间控制在10-15秒，如果没有把握，可以在10秒左右取一个扳开，如果好扳开了就可以出锅了，不能过火了，不然肉就缩了不好吃了
9/17 一次性将花蛤倒出沥干水份
10/17 这样就可以装盘上桌食用了
11/17 因为我要做姜酒花蛤，所以需要每个扳开
12/17 全部扳开后装盘后备用
13/17 锅内倒入食用油，放入姜丝爆香
14/17 倒入料酒50ml，蒸鱼豉油一小勺，清水30ml
15/17 将锅内烧开，沸腾
16/17 将烧开后浇入已经准备好的花蛤上
如果有葱花撒在上面再浇姜酒一定更香，因为家中刚好用完了很遗憾
17/17 一盘姜酒花蛤出炉了，肉鲜味美，因为已经扳开，食用更方便更入味
1、烫花蛤时间很重要，一定控制好，免得错过最佳时间
2、姜酒一定要沸腾才能让花蛤入味
3、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
