酱烧茄条

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  1/9 圆茄子去皮，顶刀切成3厘米厚的片，然后顺刀切成长4-5厘米左右的长条备用

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  2/9 尖椒、红椒切条

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  3/9 葱、姜、蒜、香葱切沫

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  4/9 锅中烧热下油500克，把茄子倒入盆中，用干淀粉15克拌均

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  5/9 下入六七成热的油中焯熟，把尖椒、红椒用油氽一下，倒入漏勺备用

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  6/9 锅中烧热下色拉油8克左右，下入豆瓣酱煸香，然后加入葱姜蒜30克，留5克蒜出锅用，炒出香味

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  7/9 加料酒，放入清水50克左右，放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋，大火烧开

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  8/9 用水淀粉5克勾芡，在锅中调成汁，然后加入茄条、尖红椒，大火翻炒

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  9/9 炒匀后，出锅装盘，撒上香葱沫、蒜末即可

作者: 田金涛-香哈金牛座

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