蒜苗炒猪肝的做法_菜谱_香哈网
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蒜苗炒猪肝
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蒜苗炒猪肝

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这款菜很家常,做得好就好吃。正常做法被我更加人性化的改动了几个地方,这样做出来更好吃!提早放入蒜苗白段,解决了蒜苗白段和青段不同时熟的问题,让猪肝与蒜苗充分的互相侵染,猪肝本身沾了更多蒜香味儿,蒜苗白段还能熟透,蒜苗青叶最后少炒一会依然鲜绿。绵软浓郁的猪肝沾满了蒜香,蒜苗青嫩爽口,和谐美味……来来来,跟哈友们一起分享!

作者: 米七果果
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 整猪肝自来水下反复冲洗干净,然后切片,再用自来水将血水冲洗干净,沥出水分,加入料酒和姜粉,腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

    1/9 整猪肝自来水下反复冲洗干净,然后切片,再用自来水将血水冲洗干净,沥出水分,加入料酒和姜粉,腌制半小时左右。料酒和姜粉都是为了去除腥味。

  • 切配菜。将蒜苗洗净切段,蒜苗白色和青色分开放置,姜切片。

    2/9 切配菜。将蒜苗洗净切段,蒜苗白色和青色分开放置,姜切片。

  • 起锅加入花生油,将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。

    3/9 起锅加入花生油,将姜片与两三个蒜苗白段放入锅中炸一下。使油中含有丰富的姜味与蒜味。

  • 猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。

    4/9 猪肝沥水,下油锅炒制,翻炒。

  • 翻炒猪肝1分钟后,加入花椒粉、蒜苗剩余的白段,与猪肝一起炒,再加入适量料酒、生抽、盐,加入稀释后的玉米淀粉勾芡,敞盖儿炒制2分钟左右。

    5/9 翻炒猪肝1分钟后,加入花椒粉、蒜苗剩余的白段,与猪肝一起炒,再加入适量料酒、生抽、盐,加入稀释后的玉米淀粉勾芡,敞盖儿炒制2分钟左右。

  • 盖锅盖1分钟左右,焖一会。

    6/9 盖锅盖1分钟左右,焖一会。

  • 最后加入蒜苗青段,翻炒1分钟。

    7/9 最后加入蒜苗青段,翻炒1分钟。

  • 翻炒均匀,停火。

    8/9 翻炒均匀,停火。

  • 盛盘收工。可以开吃喽!

    9/9 盛盘收工。可以开吃喽!

  • 小贴士

    1. 猪肝一定要炒熟,颜色完全变为灰褐色才能停火。
    2. 猪肝味甘、苦,性温,归肝经; 有补肝、明目、养血的功效; 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝。

    作者: 米七果果

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