东北小鸡炖蘑菇的做法_菜谱_香哈网
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东北小鸡炖蘑菇
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东北小鸡炖蘑菇

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提起小鸡炖蘑菇,那是东北的招牌菜!主要是由小笨鸡、野生榛蘑等为主要食材做成的一道菜品。笨鸡就是指农村自家粮食喂养的鸡,也有地方称土鸡,其肉质紧实,口感和养殖鸡大不相同。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 准备食材,鸡肉洗净斩块,土豆去皮切块,干榛蘑提前泡发。

    1/10 准备食材,鸡肉洗净斩块,土豆去皮切块,干榛蘑提前泡发。

  • 把葱切成葱段,姜和蒜切片。

    2/10 把葱切成葱段,姜和蒜切片。

  • 锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

    3/10 锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。

  • 再放入鸡肉翻炒均匀。

    4/10 再放入鸡肉翻炒均匀。

  • 倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。

    5/10 倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。

  • 再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

    6/10 再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。

  • 加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。

    7/10 加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。

  • 炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)

    8/10 炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)

  • 再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

    9/10 再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。

  • 成品图,可以撒香菜碎点缀一下。

    10/10 成品图,可以撒香菜碎点缀一下。

  • 小贴士

    因为我用的是农村的土鸡,所以炖的时间长一些,要是买的养殖鸡炖煮时间会缩短。
    最好用野生的蘑菇,这样炖出来的味道才好。
    我个人喜欢加进去土豆,也可以加入粉条,如果不喜欢可以不放。

    作者: 辛墨墨的小食光

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