蓑衣黄瓜的做法_菜谱_香哈网
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蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜,家常风味凉菜,主要是考验烹饪者刀工,尤其是蓑衣花刀的切法。蓑衣形花刀,在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍,再把原料翻过来,用推刀法剞一遍,其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹,两面的刀纹深度约原料的五分之四,经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把黄瓜洗净,先斜刀打成刀口,然后直刀打成刀口,放入碗中备用

    1/5 把黄瓜洗净,先斜刀打成刀口,然后直刀打成刀口,放入碗中备用

  • 葱姜切丝,蒜切片,红椒切丝

    2/5 葱姜切丝,蒜切片,红椒切丝

  • 把碗中放入打好刀的黄瓜,依次放入准备好的盐、味精、白醋、香油搅拌均匀

    3/5 把碗中放入打好刀的黄瓜,依次放入准备好的盐、味精、白醋、香油搅拌均匀

  • 放入切好的葱姜丝 红椒丝,搅拌均匀即可

    4/5 放入切好的葱姜丝 红椒丝,搅拌均匀即可

  • 盛出装盘

    5/5 盛出装盘

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