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虎皮青椒是一道家喻户晓脍炙人口的家常名菜，原料便宜，做工简单，成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。
36分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 青椒去蒂，挖出籽。
2/9 在青椒表面适当划几刀，别划开，方便入味。
3/9 准备调料，醋、生抽、糖、盐搅拌均匀，剁好蒜泥。
4/9 热锅冷油，将青椒擦干水份下锅。
5/9 锅铲轻压，并经常翻面。
6/9 煎出不均匀的焦纹后捞出。
7/9 将就锅里底油下蒜泥醋等全部调料下锅快速翻炒。
8/9 再将青椒回锅，入味挂汁，调味。
9/9 即成。
1、青椒要选肉质肥厚、个头较大、体态平直的，方便烹饪，口感较好；
2、将青椒的籽和辣筋去掉，可以减轻辣度。
