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紫薯球
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紫薯球

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一款用紫薯制作的小点心,又好吃又漂亮。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材,称好重量。

    1/19 准备食材,称好重量。

  • 紫薯去皮后切丁,放入碗中。

    2/19 紫薯去皮后切丁,放入碗中。

  • 盖上盖子,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。

    3/19 盖上盖子,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂。

  • 蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子压成泥状。

    4/19 蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子压成泥状。

  • 然后加入细砂糖。

    5/19 然后加入细砂糖。

  • 细砂糖和紫薯拌均,利用紫薯泥余温使糖溶化,然后冷却备用。

    6/19 细砂糖和紫薯拌均,利用紫薯泥余温使糖溶化,然后冷却备用。

  • 糯米粉,玉米淀粉,泡打粉混合过筛。

    7/19 糯米粉,玉米淀粉,泡打粉混合过筛。

  • 然后加入紫薯泥和水。

    8/19 然后加入紫薯泥和水。

  • 用手揉成光滑面团。

    9/19 用手揉成光滑面团。

  • 揉好的面团,捏一小块称重8克。

    10/19 揉好的面团,捏一小块称重8克。

  • 用手搓成小圆球。

    11/19 用手搓成小圆球。

  • 全部搓好,放入盘中,做了59个,搓好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了。

    12/19 全部搓好,放入盘中,做了59个,搓好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了。

  • 锅中到油烧热,用温度剂测试一下油温,测到120度的时候。

    13/19 锅中到油烧热,用温度剂测试一下油温,测到120度的时候。

  • 把部分紫薯倒入锅中,用小火炸制。

    14/19 把部分紫薯倒入锅中,用小火炸制。

  • 炸的时候用漏勺翻动,炸至膨起来。

    15/19 炸的时候用漏勺翻动,炸至膨起来。

  • 炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油,再炸下批。

    16/19 炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油,再炸下批。

  • 炸好的紫薯泥放入盘中,不喜好油的亲可用吸油纸吸油。

    17/19 炸好的紫薯泥放入盘中,不喜好油的亲可用吸油纸吸油。

  • 因为家里人少,吃不完,还有一部分没炸的放入冰箱,下回再炸。

    18/19 因为家里人少,吃不完,还有一部分没炸的放入冰箱,下回再炸。

  • 倒上一杯果汁,很不错的一顿早餐,或下午茶点。

    19/19 倒上一杯果汁,很不错的一顿早餐,或下午茶点。

  • 小贴士

    紫薯蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜,以免蒸锅的水汽进入紫薯,影响紫薯本身的水分含量,紫薯球捏的不要太大,8克左右更合适,太大不容易炸透,温度一定控制在120度,然后用小火慢慢炸,火大容易炸糊。

    作者: 一TJT

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