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老式面包
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老式面包

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香甜柔软能拉丝的老面包,手撕来吃别有一番情趣,层层拉丝,香甜可口,烘烤过程中涂抹了黄油的老面包浓郁的香甜扑鼻而来。。。

作者: 花雨
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 主料里面的所有材料混合搅成老面头,放冰箱冷藏发酵十二个小时以上拉开里面有酒窝状

    1/14 主料里面的所有材料混合搅成老面头,放冰箱冷藏发酵十二个小时以上拉开里面有酒窝状

  • 把辅料里面除了黄油和涂抹用的两样材料外,所有的都放入发酵好有酒窝状的老面头里搅拌

    2/14 把辅料里面除了黄油和涂抹用的两样材料外,所有的都放入发酵好有酒窝状的老面头里搅拌

  • 最终揉成面团

    3/14 最终揉成面团

  • 加入黄油揉出手套膜状开始醒发

    4/14 加入黄油揉出手套膜状开始醒发

  • 醒发到两倍大

    5/14 醒发到两倍大

  • 拿出揉搓排气。分成四分醒发十五分钟

    6/14 拿出揉搓排气。分成四分醒发十五分钟

  • 每个面团都搓成长条

    7/14 每个面团都搓成长条

  • 手拿两端向相反方向拧劲

    8/14 手拿两端向相反方向拧劲

  • 然后中间反窝过来成为辫子

    9/14 然后中间反窝过来成为辫子

  • 然后两端接口拧在一起。放入底部形成绣球状生生培

    10/14 然后两端接口拧在一起。放入底部形成绣球状生生培

  • 四个做好。放入烤盘。发酵。

    11/14 四个做好。放入烤盘。发酵。

  • 在烤箱发酵40分钟左右。拿出来涂抹鸡蛋液表面。预热烤箱180度

    12/14 在烤箱发酵40分钟左右。拿出来涂抹鸡蛋液表面。预热烤箱180度

  • 送进烤箱170度烤15分钟时端出烤盘涂抹一次黄油和蜂蜜。再烤五分钟。

    13/14 送进烤箱170度烤15分钟时端出烤盘涂抹一次黄油和蜂蜜。再烤五分钟。

  • 端出烤盘。分享美味。

    14/14 端出烤盘。分享美味。

  • 小贴士

    老面包配方很多,适合自己的就是最好的。。此款老面包老面头不必要成为面团,叫稀状就可。

    作者: 花雨

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