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台式卤肉呢，主要是调味辅料有些特别，吸收了些个西式调味做法。介个味道吼，好好耶。
45分钟
家常味
中级
热菜
卤
台湾菜
1/14 红葱头切片。
2/14 小火热油将红葱头炸酥盛出备用。
3/14 干香菇用开水发开洗净切丁。
4/14 五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫煮10分，取出晾凉。
5/14 鸡蛋煮熟去皮，用生抽、蒜（拍松）加煮肉的汤泡上备用。
6/14 煮过的五花肉切片改刀成细条。
7/14 小火起锅，加入适量炸红葱头的油，放五花肉煸炒至吐油，嫌油多的话可以滗出一部分油。
8/14 放入老抽翻炒上色。
9/14 加入红葱头酥、冰糖、八角和香菇丁。
10/14 将泡过的鸡蛋连同汁水一起入锅。
11/14 加入米酒，加些开水没过肉一些，大火烧开。
12/14 加盖转小火焖煮30分钟收汁。
13/14 取适合的碗盛入米饭，盛上卤肉浇些肉汁，切半个卤蛋摆上两棵烫熟的菜芯，可以上桌了。
14/14 看看近图。
炸葱油时要小火慢炸，红葱头开始变黄就要立刻盛出，否则就炸过了。因为热量的原因，葱头会继续成熟。炸过了会发苦的。最后收汁要留适量的卤汁，浇些卤肉汁拌饭才称之为“卤肉饭”。
