简易黄金蛋炒饭的做法_菜谱_香哈网
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简易黄金蛋炒饭
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简易黄金蛋炒饭

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说到蛋炒饭,家喻户晓。做法简单,但却是异常开胃。但我记忆最深的一种蛋炒饭却是一种叫“桂花饭”的蛋炒饭炒法,那粒粒金黄,入口喷香的感觉至今难忘。黄金蛋炒饭和它就非常相似,炒好的米粒Q弹,色泽亮丽,远看确实很像粒粒黄金金沙,令人食欲大开。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好材料,杂菜清水洗净。

    1/9 准备好材料,杂菜清水洗净。

  • 将杂菜下油锅翻炒,炒熟后盛盘装出。

    2/9 将杂菜下油锅翻炒,炒熟后盛盘装出。

  • 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,这里只要蛋黄,蛋白另作他用。

    3/9 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,这里只要蛋黄,蛋白另作他用。

  • 蛋黄液打散搅匀,然后倒入米饭内,慢慢搅拌均匀,最大限度的保证每粒米都沾上蛋液。

    4/9 蛋黄液打散搅匀,然后倒入米饭内,慢慢搅拌均匀,最大限度的保证每粒米都沾上蛋液。

  • 沾好蛋黄液的米饭。

    5/9 沾好蛋黄液的米饭。

  • 锅里下油烧热,倒入米饭大火翻炒。

    6/9 锅里下油烧热,倒入米饭大火翻炒。

  • 炒米饭时间稍微有点长,让米粒炒到Q弹,然后把前面的杂菜倒入一起翻炒,放盐调味。

    7/9 炒米饭时间稍微有点长,让米粒炒到Q弹,然后把前面的杂菜倒入一起翻炒,放盐调味。

  • 起锅前撒上葱花。

    8/9 起锅前撒上葱花。

  • 装盘即成。

    9/9 装盘即成。

  • 小贴士

    1.做炒饭都应该知道,隔夜米饭最佳;
    2.蛋液搅拌进米饭时一定要均匀,保证几乎每粒米都能沾到蛋液,耐心搅拌;
    3.炒饭时火候控制,先大火,后中火,观察米粒状况调整。

    作者: 萧长醉

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