炒莴苣的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
炒莴苣
打开APP,查看视频做法>>

炒莴苣

starstarstarstarstar

5.0万点赞 · 133收藏

26.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5440

食材介绍 莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。 茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成,食用部分主要是花茎,嫩味也可食用,其茎肥如笋,肉质细嫩,故又名“莴笋”。 一般人群均可食用。 1.老人儿童更适合。 2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 3.莴苣性寒,产后妇人慎食。 4.女性月经期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。 食用效果 1.莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经。 2.利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿。 3.应用于小便不利、尿血、乳汁不通。 莴笋和黄瓜一样有俩种类型,分为“绿心”和“白心”的 选择莴笋要选择绿心的莴笋,白心的莴笋不好吃哦

作者: 哈粉果果
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 准备好以下食材!莴笋去皮处理好,前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

    1/13 准备好以下食材!莴笋去皮处理好,前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

  • 后段是最粗,有点老,去皮多去一些,像切莲藕一样一圈外皮都切掉,就变成带有四方有棱角的莴笋啦,然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片,放入碗里备用

    2/13 后段是最粗,有点老,去皮多去一些,像切莲藕一样一圈外皮都切掉,就变成带有四方有棱角的莴笋啦,然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片,放入碗里备用

  • 热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色,芝麻炒出香味,这一步用最小的火,特别是我边做边拍照,更不能用大火

    3/13 热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色,芝麻炒出香味,这一步用最小的火,特别是我边做边拍照,更不能用大火

  • 放入干红辣椒,花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

    4/13 放入干红辣椒,花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

  • 加入西红柿,继续小火翻炒

    5/13 加入西红柿,继续小火翻炒

  • 接着放入邯郸豆瓣酱,蚝油,食盐

    6/13 接着放入邯郸豆瓣酱,蚝油,食盐

  • 在接着放入两种切法的莴笋,同锅翻炒

    7/13 在接着放入两种切法的莴笋,同锅翻炒

  • 莴笋刚进锅,紧接着放入醋,能增加莴笋的脆度

    8/13 莴笋刚进锅,紧接着放入醋,能增加莴笋的脆度

  • 翻炒片刻

    9/13 翻炒片刻

  • 最后一步,加入切好的大蒜片,在淋入香油,就可以出锅啦

    10/13 最后一步,加入切好的大蒜片,在淋入香油,就可以出锅啦

  • 出锅啦,本来莴笋可以凉拌生吃,所以不用翻炒太久,避免影响脆脆的口感,出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里,上面淋上汤汁

    11/13 出锅啦,本来莴笋可以凉拌生吃,所以不用翻炒太久,避免影响脆脆的口感,出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里,上面淋上汤汁

  • 这盘是莴笋片,像是翡翠玉器般晶莹剔透吧<br/>有没有让你想尝上一口呢,放在嘴里、咸中微甜,酸辣适中,加上芝麻的香味,和锅里汤汁的味道,比凉拌的味道更加美味,更胜一筹。不信你就做个试试看吧<br/>

    12/13 这盘是莴笋片,像是翡翠玉器般晶莹剔透吧
    有没有让你想尝上一口呢,放在嘴里、咸中微甜,酸辣适中,加上芝麻的香味,和锅里汤汁的味道,比凉拌的味道更加美味,更胜一筹。不信你就做个试试看吧

  • 还是白色的餐具让莴笋更加翠绿,翠绿的颜色像不像雨后春笋啊,嚼在口中酸辣脆香!

    13/13 还是白色的餐具让莴笋更加翠绿,翠绿的颜色像不像雨后春笋啊,嚼在口中酸辣脆香!

  • 小贴士

    营养价值
    1.开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
    2.利尿通乳:莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
    3.强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
    4.宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
    5.莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。
    6.儿童常食用莴笋有助于生长发育。
    7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者,常吃生鲜莴笋,疗效显著。

    作者: 哈粉果果

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐