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抹茶布丁
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抹茶布丁

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制作的抹茶布丁从模具中倒扣在盘子上,是不是特别像一块等待镶镶嵌的碧绿翡翠?成色还不错。分享制作方法,分享美食。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 先将吉利丁片泡冰水中软化。

    1/10 先将吉利丁片泡冰水中软化。

  • 将牛奶与淡奶油混合,加入白砂糖隔水加热搅拌至砂糖溶化。

    2/10 将牛奶与淡奶油混合,加入白砂糖隔水加热搅拌至砂糖溶化。

  • 过筛抹茶粉,加一两勺热水将抹茶粉泡开,最好能用日式的茶筅来迅速搅开。

    3/10 过筛抹茶粉,加一两勺热水将抹茶粉泡开,最好能用日式的茶筅来迅速搅开。

  • 将步骤2中的牛奶液倒入步骤3中的抺茶液中,边倒边搅拌。

    4/10 将步骤2中的牛奶液倒入步骤3中的抺茶液中,边倒边搅拌。

  • 将步骤5中抹茶牛奶液隔水继续加热。

    5/10 将步骤5中抹茶牛奶液隔水继续加热。

  • 关火后将挤泡软干水的吉利丁放入奶锅中,溶化拌匀。

    6/10 关火后将挤泡软干水的吉利丁放入奶锅中,溶化拌匀。

  • 提前准备好隔冰水容器,将步骤6中的抺茶牛奶液过筛倒入容器,隔冰水降温。

    7/10 提前准备好隔冰水容器,将步骤6中的抺茶牛奶液过筛倒入容器,隔冰水降温。

  • 等到溶液不烫手,温温的,就倒入准备的布丁碗中。继续把布丁碗放冰水到完全冷却,放入冰箱冷藏四个小时。

    8/10 等到溶液不烫手,温温的,就倒入准备的布丁碗中。继续把布丁碗放冰水到完全冷却,放入冰箱冷藏四个小时。

  • 不脱模就可享用了!需要脱模的话,将布丁碗倒扣在盘子上用热毛巾捂住碗一分或用电吹风吹模具四周,然后两手按住碗和盘轻晃动几下,动作要轻,布丁很娇嫩的。

    9/10 不脱模就可享用了!需要脱模的话,将布丁碗倒扣在盘子上用热毛巾捂住碗一分或用电吹风吹模具四周,然后两手按住碗和盘轻晃动几下,动作要轻,布丁很娇嫩的。

  • 配蜜红豆比较好吃,暂时没有。学个西式摆盘,搭配少许水果丁。美美地享用吧!

    10/10 配蜜红豆比较好吃,暂时没有。学个西式摆盘,搭配少许水果丁。美美地享用吧!

  • 小贴士

    1、抹茶布丁底部颜色深是因为抹茶粉沉积了,倒扣放置,看着就像翡翠一般。
    2、抹茶记得用日本的宇治抹茶,颜色正,茶味浓。

    作者: 因子食味记

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