咸鱼茄子煲的做法_菜谱_香哈网
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咸鱼茄子煲
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咸鱼茄子煲

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下饭,喝酒的好菜,咸鱼的香味蹿到了茄子,有种特别的香味好吃没话说。

作者: 林乡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 咸鱼冷水泡五小时

    1/19 咸鱼冷水泡五小时

  • 肏水,水里加点料酒。

    2/19 肏水,水里加点料酒。

  • 准备配料,干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。(茄子切自己喜欢的形状我忘拍了)

    3/19 准备配料,干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。(茄子切自己喜欢的形状我忘拍了)

  • 洋葱切片装沙锅煲里垫底

    4/19 洋葱切片装沙锅煲里垫底

  • 咸鱼煮开一两分钟就可以了

    5/19 咸鱼煮开一两分钟就可以了

  • 捞出来冲洗干净

    6/19 捞出来冲洗干净

  • 热锅给油下咸鱼

    7/19 热锅给油下咸鱼

  • 煎至金黄色按顺序加花椒干红辣椒和适量水,醋,白糖,胡椒粉,生姜,大蒜。

    8/19 煎至金黄色按顺序加花椒干红辣椒和适量水,醋,白糖,胡椒粉,生姜,大蒜。

  • 煮开后小火焖五分钟

    9/19 煮开后小火焖五分钟

  • 装入装有洋葱的沙锅煲里备用

    10/19 装入装有洋葱的沙锅煲里备用

  • 装好给香辣油

    11/19 装好给香辣油

  • 锅洗净给油,豆瓣酱,大蒜炒香出红油。

    12/19 锅洗净给油,豆瓣酱,大蒜炒香出红油。

  • 下入茄子

    13/19 下入茄子

  • 炒至茄子变软加水给少点鸡精

    14/19 炒至茄子变软加水给少点鸡精

  • 煮开装入有咸鱼的沙锅煲里

    15/19 煮开装入有咸鱼的沙锅煲里

  • 沙锅煲盖住盖子上火煮开,再煮。一分钟

    16/19 沙锅煲盖住盖子上火煮开,再煮。一分钟

  • 关火给葱段

    17/19 关火给葱段

  • 盖住盖子端上桌

    18/19 盖住盖子端上桌

  • 开盖准备吃

    19/19 开盖准备吃

  • 小贴士

    咸鱼是干的就要先泡水,如果刚做好的咸鱼就可以不泡水,不爱吃辣的可以不要辣味料,咸鱼要煮熟了再起锅,最好是煮烂了,茄子不能煮烂,太烂了就没口感了,要留几分在沙锅煲里煲咸鱼才
    越煮越好吃。

    作者: 林乡

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