香蕉戚风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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香蕉戚风蛋糕
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香蕉戚风蛋糕

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尝试一下加入水果做的戚风,还真不错!果味特浓!

作者: 逗
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好需要食材,称好重量

    1/22 准备好需要食材,称好重量

  • 鸡蛋清黄分离

    2/22 鸡蛋清黄分离

  • 香蕉去皮料理机榨汁

    3/22 香蕉去皮料理机榨汁

  • 榨成糊状

    4/22 榨成糊状

  • 牛奶,玉米油,糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中

    5/22 牛奶,玉米油,糖粉倒入搅拌好的蛋黄液中

  • 榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中

    6/22 榨好的香蕉汁筛网过滤到蛋黄液中

  • 香蕉汁榨完比较黏稠,需要搅拌,才能筛入

    7/22 香蕉汁榨完比较黏稠,需要搅拌,才能筛入

  • 香蕉汁加入后全部搅拌均匀,再筛入面粉,搅拌均匀(光顾筛香蕉液啦,筛面粉的图忘拍啦)

    8/22 香蕉汁加入后全部搅拌均匀,再筛入面粉,搅拌均匀(光顾筛香蕉液啦,筛面粉的图忘拍啦)

  • 开始打蛋白,电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状,加入少量糖粉继续搅拌,糖粉分3次加入

    9/22 开始打蛋白,电动搅拌器低速搅拌出鱼眼泡状,加入少量糖粉继续搅拌,糖粉分3次加入

  • 搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌

    10/22 搅拌至湿性泡状再加入糖粉搅拌

  • 剩余糖粉加入搅拌至干性泡状

    11/22 剩余糖粉加入搅拌至干性泡状

  • 打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内,翻拌炒菜法,翻拌均匀

    12/22 打好的蛋白取三分之一部分加入蛋黄液内,翻拌炒菜法,翻拌均匀

  • 剩余的三分之二加入蛋黄液内,继续翻拌法翻拌均匀

    13/22 剩余的三分之二加入蛋黄液内,继续翻拌法翻拌均匀

  • 翻拌好的液体倒入模具中

    14/22 翻拌好的液体倒入模具中

  • 抬高15㎝,顿几下,把液体里的气体振出去

    15/22 抬高15㎝,顿几下,把液体里的气体振出去

  • 烤箱180预热5分钟

    16/22 烤箱180预热5分钟

  • 放入下层烤制温度设置120度,60分钟

    17/22 放入下层烤制温度设置120度,60分钟

  • 30分钟的样子

    18/22 30分钟的样子

  • 时间到,快速拿出,在顿几下,然后倒扣在烤帘上,晾凉

    19/22 时间到,快速拿出,在顿几下,然后倒扣在烤帘上,晾凉

  • 脱模

    20/22 脱模

  • 成品图

    21/22 成品图

  • 吃一块,浓浓的香蕉味

    22/22 吃一块,浓浓的香蕉味

  • 小贴士

    香蕉榨汁后有很多小的黑籽,要用筛网过滤到蛋黄液内,否则烤出的蛋糕有黑点!

    作者:

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