巧腌香椿芽的做法_菜谱_香哈网
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巧腌香椿芽
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巧腌香椿芽

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香椿的营养的功效大家都知道, 但香椿食用季节很短,虽说从早春到立夏都可以吃到香椿,但谷雨前后的香椿最好吃,之后香椿就越长越老,营养和功效就大打折扣,今天给大家做的是腌香椿,精选香椿芽,采用腌制的方法,香椿香气四溢,保持香椿最原始的味道,尽可能的保证营养不流失。而且操作简单,可以当小咸菜,朋友们可以试一下。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类开胃菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 精选香椿芽3两。

    1/10 精选香椿芽3两。

  • 把香椿硬梗掐掉清洗干净,起锅烧开水,水中放少许盐,放入香椿,等水开后大约半分钟就关火。

    2/10 把香椿硬梗掐掉清洗干净,起锅烧开水,水中放少许盐,放入香椿,等水开后大约半分钟就关火。

  • 将香椿捞出过凉。

    3/10 将香椿捞出过凉。

  • 把焯好的香椿切成小段,切尽可能的小,但是不能剁。

    4/10 把焯好的香椿切成小段,切尽可能的小,但是不能剁。

  • 把辣椒面,花椒面,芝麻,盐放到碗中。

    5/10 把辣椒面,花椒面,芝麻,盐放到碗中。

  • 另起锅放色拉油,烧至五六层热。

    6/10 另起锅放色拉油,烧至五六层热。

  • 然后浇到碗中备用。

    7/10 然后浇到碗中备用。

  • 把切好的香椿放到碗中,浇上调好的碗汁。

    8/10 把切好的香椿放到碗中,浇上调好的碗汁。

  • 拌匀装到保鲜器皿里。

    9/10 拌匀装到保鲜器皿里。

  • 盖上盖放冰箱里储存。

    10/10 盖上盖放冰箱里储存。

  • 小贴士

    1,要选嫩的香椿芽,并且把硬梗掐掉,要么口感不好。
    2,烫香椿时水中要放盐,而且不能烫太长时间。
    3,盐比平时炒出要稍微多放一些,因为腌制时间长,盐少了容易坏,即使这样,也尽量在一个礼拜内吃完。

    作者: 珍滋味

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