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腌咸鸡蛋
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腌咸鸡蛋

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这个方法腌制的咸鸡蛋,香味浓郁,微咸可口,是下饭佐餐的首选哦。

作者: 吃货最怕饿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器

    1/9 根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器

  • 准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮

    2/9 准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮

  • 锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟

    3/9 锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟

  • 鸡蛋洗净晾干

    4/9 鸡蛋洗净晾干

  • 加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火,晾凉(盐的量为尝尝味道微苦为宜)

    5/9 加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火,晾凉(盐的量为尝尝味道微苦为宜)

  • 把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中

    6/9 把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中

  • 把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中,调料水要没过鸡蛋

    7/9 把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中,调料水要没过鸡蛋

  • 加入高浓度白酒十几滴

    8/9 加入高浓度白酒十几滴

  • 有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了

    9/9 有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了

  • 小贴士

    盐越重出油时间越短;
    白酒是防止腐败变质的,所以必不可少;
    调料水必须凉透:
    咸鸡蛋腌好后不能煮要隔水蒸着吃味道才好;
    吃完后续腌调料水必须要再次煮开晾凉。

    作者: 吃货最怕饿

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