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卤鸡头
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卤鸡头

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卤鸡头色泽明亮,味道鲜美!是一道下饭的最佳菜肴

作者: 惜缘
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材

    1/20 准备食材

  • 鸡头倒入盆中解冻

    2/20 鸡头倒入盆中解冻

  • 将化冻的鸡头逐个拔去残毛,嘴鼻都清理干净!去掉喉管洗净

    3/20 将化冻的鸡头逐个拔去残毛,嘴鼻都清理干净!去掉喉管洗净

  • 锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水

    4/20 锅中加入清水烧热,将清理好的鸡头下锅焯水

  • 捞出,用清水多冲洗几次

    5/20 捞出,用清水多冲洗几次

  • 锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁

    6/20 锅中热油,加入冰糖炒化成糖汁

  • 倒入鸡头翻炒,上色

    7/20 倒入鸡头翻炒,上色

  • 加入干红椒段

    8/20 加入干红椒段

  • 八角

    9/20 八角

  • 姜片

    10/20 姜片

  • 葱花

    11/20 葱花

  • 倒入清水,没过鸡头即可

    12/20 倒入清水,没过鸡头即可

  • 加入生抽

    13/20 加入生抽

  • 料酒

    14/20 料酒

  • 十三香

    15/20 十三香

  • 盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟

    16/20 盐!大火烧开转为中小火慢炖15~20分钟

  • 大火收汁

    17/20 大火收汁

  • 加入鸡精

    18/20 加入鸡精

  • 再次撒入葱花,炒匀

    19/20 再次撒入葱花,炒匀

  • 盛盘即可

    20/20 盛盘即可

  • 小贴士

    清理鸡头时,可用剪刀在鸡的嘴角一边剪开,以便清理

    作者: 惜缘

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