蒸碗豆花的做法_菜谱_香哈网
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蒸碗豆花
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蒸碗豆花

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豆花是陕西的一种小吃,具体说来是关中的。曾经有人误认为豆花是豆子的花,装豆花的碗是白色泛点灰的,碗口有一道粗的或是两道细的蓝圈。大多数时间碗都是有缺口的。配上一柄久经折磨的小勺,不锈钢的一个小片。吃豆花的家伙就准备好了。豆花有两种,一种是老板提前做好在一个大的保温筒里,吃时用木勺一片片的拨到你的碗里。另一种就是我的名字蒸碗豆花了,豆花做在一个个准备好的小碗里在放入蒸锅蒸。吃法是在碗里放上醋水,倒上一小撮玫瑰咸菜,还有几颗煮好的黄豆,最后是泼上油汪汪的辣子了。用小勺把豆花割成小块。然后象蜘蛛网一样把豆花成一圈一圈,觉得最为过瘾。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 取130克干黄豆洗净,放入清水泡一晚上。

    1/24 取130克干黄豆洗净,放入清水泡一晚上。

  • 泡好的黄豆冲洗几遍,放入豆浆机内。

    2/24 泡好的黄豆冲洗几遍,放入豆浆机内。

  • 留少许黄豆用水煮熟备用。

    3/24 留少许黄豆用水煮熟备用。

  • 给豆浆机内加入清水,加到最高水位线。我的豆浆机最高水位线是1300ml。

    4/24 给豆浆机内加入清水,加到最高水位线。我的豆浆机最高水位线是1300ml。

  • 盖上盖子,通电选择营养豆花键,启动。

    5/24 盖上盖子,通电选择营养豆花键,启动。

  • 拿一包葡萄糖酸内酯。

    6/24 拿一包葡萄糖酸内酯。

  • 倒入碗中,加入少许的水化开。

    7/24 倒入碗中,加入少许的水化开。

  • 取三个小碗,将化开的葡萄糖酸内酯的水平均倒入三个小碗中。

    8/24 取三个小碗,将化开的葡萄糖酸内酯的水平均倒入三个小碗中。

  • 豆浆打好后用过滤网过滤豆渣。

    9/24 豆浆打好后用过滤网过滤豆渣。

  • 将过滤好的豆浆平均倒入三个小碗中。

    10/24 将过滤好的豆浆平均倒入三个小碗中。

  • 放入蒸锅中(不用开火,提前把锅里水烧开关火,把碗放进去闷半个小时就可以了)

    11/24 放入蒸锅中(不用开火,提前把锅里水烧开关火,把碗放进去闷半个小时就可以了)

  • 盖上锅盖,静静等待吧。

    12/24 盖上锅盖,静静等待吧。

  • 半个小时后豆浆已经凝固了。

    13/24 半个小时后豆浆已经凝固了。

  • 把煮熟的黄豆放进去些。

    14/24 把煮熟的黄豆放进去些。

  • 放入适量的盐和鸡精。

    15/24 放入适量的盐和鸡精。

  • 放入榨菜碎(应该是用玫瑰咸菜的,我忘买了就用的榨菜碎,玫瑰咸菜更好吃)

    16/24 放入榨菜碎(应该是用玫瑰咸菜的,我忘买了就用的榨菜碎,玫瑰咸菜更好吃)

  • 放入少许的味极鲜酱油。

    17/24 放入少许的味极鲜酱油。

  • 放入少许的醋。

    18/24 放入少许的醋。

  • 放入蒜蓉

    19/24 放入蒜蓉

  • 再放入油泼辣子和少许香油。

    20/24 再放入油泼辣子和少许香油。

  • 最后撒入葱花就可以了。

    21/24 最后撒入葱花就可以了。

  • 一碗香喷喷的蒸碗豆花就做好了。

    22/24 一碗香喷喷的蒸碗豆花就做好了。

  • 用勺子舀一勺很大块呢。

    23/24 用勺子舀一勺很大块呢。

  • 搅拌均匀就可以吃了,酸辣爽口,每个陕西人必备的早餐哦。

    24/24 搅拌均匀就可以吃了,酸辣爽口,每个陕西人必备的早餐哦。

  • 小贴士

    1.没有豆浆机的可以用榨汁机打碎豆浆,但是过滤后要放锅里煮熟才能吃。
    2.我做的量是三人量,做多的就要加倍,要是用豆浆机就得做两次,不然糊锅了,榨汁机就可以一次搞定。

    作者: 悍匪夫人

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