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炒三丁

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炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸鲜味。它好吃并且配料的自由度极大,虽然名叫“三丁”但并不是说必须只能放3种配料而已,也就是说咱家冰箱里剩了什么都可以统统加进去,“三”代表 多、丰富 的意思。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 通脊顺刀切成3厘米厚的片,然后用顶刀切成长条,再顶刀切成小丁,备用;将土豆切丁放入碗中浸泡;芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。

    1/6 通脊顺刀切成3厘米厚的片,然后用顶刀切成长条,再顶刀切成小丁,备用;将土豆切丁放入碗中浸泡;芹菜、胡萝卜切丁。葱姜蒜切沫备用。

  • 将肉丁放入碗中,加入盐、料酒抓匀上劲,再加入清水和淀粉拌匀,腌制10分钟。

    2/6 将肉丁放入碗中,加入盐、料酒抓匀上劲,再加入清水和淀粉拌匀,腌制10分钟。

  • 热锅下油大火烧至六成热,下入腌好的肉丁滑熟,捞出备用。

    3/6 热锅下油大火烧至六成热,下入腌好的肉丁滑熟,捞出备用。

  • 将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油,捞出备用。

    4/6 将土豆丁滑熟后再放入芹菜丁、胡萝卜丁拉油,捞出备用。

  • 热锅下油,将葱姜蒜大火爆香,加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖,然后用水淀粉勾芡。

    5/6 热锅下油,将葱姜蒜大火爆香,加入料酒、清水、盐、味精、鸡粉、白糖,然后用水淀粉勾芡。

  • 放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁,大火翻炒。

    6/6 放入胡萝卜、芹菜丁、土豆丁和肉丁,大火翻炒。

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