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糖醋排骨
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糖醋排骨

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冰箱里还有排骨,今天做道糖醋排骨。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系淮扬菜
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  • 准备食材,排骨最好是刚买的,新鲜的。

    1/20 准备食材,排骨最好是刚买的,新鲜的。

  • 把排骨洗净后用刀斩成断。

    2/20 把排骨洗净后用刀斩成断。

  • 姜切片,蒜切片备用。

    3/20 姜切片,蒜切片备用。

  • 芝麻放锅里小火炒熟备用。

    4/20 芝麻放锅里小火炒熟备用。

  • 锅中放水烧开。

    5/20 锅中放水烧开。

  • 放入排骨,加适量料酒煮去血水。

    6/20 放入排骨,加适量料酒煮去血水。

  • 捞出后,用水冲洗干净控水备用。

    7/20 捞出后,用水冲洗干净控水备用。

  • 锅中放适量的油,放入冰糖开始炒糖色。

    8/20 锅中放适量的油,放入冰糖开始炒糖色。

  • 开小火慢慢的炒,炒到糖完全融化变成深褐色的样子。

    9/20 开小火慢慢的炒,炒到糖完全融化变成深褐色的样子。

  • 倒入排骨和糖一起翻炒。

    10/20 倒入排骨和糖一起翻炒。

  • 炒到每块排骨都包裹住冰糖。

    11/20 炒到每块排骨都包裹住冰糖。

  • 然后倒入生抽。

    12/20 然后倒入生抽。

  • 倒入香醋。

    13/20 倒入香醋。

  • 再倒入姜片和蒜片。

    14/20 再倒入姜片和蒜片。

  • 再倒入清水,让清水漫过排骨。

    15/20 再倒入清水,让清水漫过排骨。

  • 然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。

    16/20 然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。

  • 煲到汤汁还剩三分之一时,加入适量的盐。

    17/20 煲到汤汁还剩三分之一时,加入适量的盐。

  • 然后中火收汁。

    18/20 然后中火收汁。

  • 盛在盘中,洒上炒熟的芝麻。

    19/20 盛在盘中,洒上炒熟的芝麻。

  • 稍加点缀,一道美味的糖醋排骨就做好了。

    20/20 稍加点缀,一道美味的糖醋排骨就做好了。

  • 小贴士

    这道菜糖和醋多放点,砂锅煲出来的排骨味道更鲜美。

    作者: 一TJT

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