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三色蛋
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三色蛋

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这是我到香哈学会的第一道菜,三种蛋的完美结合,漂亮的外表,让人眼前一亮,而且口感也特别好,新来的朋友不防试试,它会让你有继续学习做菜的动力。

作者: 虫工
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备三种蛋

    1/9 准备三种蛋

  • 咸鸭蛋/皮蛋切成小丁

    2/9 咸鸭蛋/皮蛋切成小丁

  • 鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散

    3/9 鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散

  • 取一容器(我用玻璃保鲜盒),把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。

    4/9 取一容器(我用玻璃保鲜盒),把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。

  • 将搅散的蛋清倒入盒里

    5/9 将搅散的蛋清倒入盒里

  • 放烧开水的蒸锅蒸5分钟

    6/9 放烧开水的蒸锅蒸5分钟

  • 蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面,再入蒸锅继续蒸15~20分钟(根据自己家锅和火候为准)。

    7/9 蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面,再入蒸锅继续蒸15~20分钟(根据自己家锅和火候为准)。

  • 蒸好的三色蛋,芯也都凝固了,蒸实了。

    8/9 蒸好的三色蛋,芯也都凝固了,蒸实了。

  • 凉透,切片装盘。

    9/9 凉透,切片装盘。

  • 小贴士

    因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度,所以不用加盐,有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时,把刀在水笼头下用水冲一下,在切皮蛋,反复做皮蛋就不会蘸在刀上,很好切。

    作者: 虫工

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