皮蛋瘦肉粥的做法_菜谱_香哈网
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皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

    1/9 淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。

  • 瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

    2/9 瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。

  • 香葱、姜、大葱切沫。

    3/9 香葱、姜、大葱切沫。

  • 锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

    4/9 锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。

  • 然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

    5/9 然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。

  • 倒漏勺控净水分,倒入锅中。

    6/9 倒漏勺控净水分,倒入锅中。

  • 中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

    7/9 中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。

  • 装入碗中,撒上香葱沫即可。

    8/9 装入碗中,撒上香葱沫即可。

  • 成品图

    9/9 成品图

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