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平鱼是鲳鱼的一种大概好像叫银鲳，家常炖法不过度的加料更能体现鱼自身的鲜香。清蒸也可以就是不如炖的下饭。
1小时16分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/19 鱼洗净控开水分划上花刀
2/19 鸡蛋一个打入盆中
3/19 锅中做油准备煎鱼
4/19 将鱼均匀的沾一下蛋液
5/19 放入油锅煎制两面发黄
6/19 煎好的鱼
7/19 葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中，做个碗汁，这就是家常的做法
8/19 加入酱油约2勺酱油
9/19 加入醋大约一勺
10/19 调好的汁备用
11/19 锅中做油将花椒，大料放入
12/19 炸出香味将碗汁倒入
13/19 马上盖上锅盖
14/19 锅开放入煎好的鱼
15/19 加入料酒，白糖，盐，水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒，剁椒能提味去腥。
16/19 大火炖
17/19 炖至汤汁收干
18/19 出锅
19/19 上桌了，是不是很香做法很简单。
今天的菜谱写的比较啰嗦只怕亲看不明白，这个炖鱼的方法既省事又好吃，用这个方法可以炖任何鱼，今天与你分享就是明天你吃的更香。
