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煎牛排
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煎牛排

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煎牛排并不是太复杂,但是几个环节要掌握,首先选料很关键,要选牛里脊肉,肉质细嫩光滑,结构紧密。然后是煎牛排时要掌握火候,一定用小火煎,严格控制时间,也就2至3分钟,配菜最好选择西兰花,最后注意酱汁的味道了,酱汁味道好,牛排味道就好!

作者: 登山运动
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 去超市采购牛里脊肉三块。

    1/15 去超市采购牛里脊肉三块。

  • 准备调味料,包括葱姜蒜,黃酒,柠檬,鸡蛋,淀粉,白糖,精盐,胡椒粉。

    2/15 准备调味料,包括葱姜蒜,黃酒,柠檬,鸡蛋,淀粉,白糖,精盐,胡椒粉。

  • 再准备黑椒汁,烤肉酱和红汁番茄沙司。

    3/15 再准备黑椒汁,烤肉酱和红汁番茄沙司。

  • 用手指把精盐抹遍牛排表面,黑椒汁也抹在牛排表面,挤几滴柠檬汁,加入胡椒粉,葱姜汁,料酒进行腌制30分钟。

    4/15 用手指把精盐抹遍牛排表面,黑椒汁也抹在牛排表面,挤几滴柠檬汁,加入胡椒粉,葱姜汁,料酒进行腌制30分钟。

  • 准备配菜,西兰花掰成小朵,芦笋切段,胡萝卜切片备用。

    5/15 准备配菜,西兰花掰成小朵,芦笋切段,胡萝卜切片备用。

  • 支锅加水烧开,分别把西兰花,胡萝卜片放入开水中焯烫,断生即捞出放入冷水中浸泡,使西兰花更绿翠,胡萝卜片更鲜艳。

    6/15 支锅加水烧开,分别把西兰花,胡萝卜片放入开水中焯烫,断生即捞出放入冷水中浸泡,使西兰花更绿翠,胡萝卜片更鲜艳。

  • 取一块己腌制好的牛排,用厨房纸吸去表面水分。

    7/15 取一块己腌制好的牛排,用厨房纸吸去表面水分。

  • 取平底锅烧热,加入黃油。

    8/15 取平底锅烧热,加入黃油。

  • 待黄油融化后,放入牛排开始煎制。

    9/15 待黄油融化后,放入牛排开始煎制。

  • 煎至2至3分钟,用锅晃动牛排,牛排开始晃动,己定型,翻过来煎另外一面。

    10/15 煎至2至3分钟,用锅晃动牛排,牛排开始晃动,己定型,翻过来煎另外一面。

  • 煎至2至3分钟,用筷子扎一下牛排,感觉差不多,关火。

    11/15 煎至2至3分钟,用筷子扎一下牛排,感觉差不多,关火。

  • 另外拿一个锅,加入少许黄油。

    12/15 另外拿一个锅,加入少许黄油。

  • 待黄油融化,加入红汁番茄沙司煸炒出香味,加入少许烤肉汁,加入白糖和几滴柠檬汁,加入牛排颠翻出锅。

    13/15 待黄油融化,加入红汁番茄沙司煸炒出香味,加入少许烤肉汁,加入白糖和几滴柠檬汁,加入牛排颠翻出锅。

  • 把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。

    14/15 把锅中剩余的酱汁浇在牛排上。

  • 成品图。

    15/15 成品图。

  • 小贴士

    1,牛排最好用牛里脊肉,肉质鲜嫩爽口。2,红汁番茄沙司,加入柠檬汁几滴即可,过量了,牛排会很酸。3,牛排很容易煎熟,煎时一定控制时间,七分熟也就2分钟,过时牛排就过火,口感就老了。4,西兰花和芦笋用开水焯烫后立即放入清水中浸泡,使颜色更鲜艳。5,浇汁用红汁番茄沙司,酸甜味道适合我们东北人。

    作者: 登山运动

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