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糖醋里脊
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糖醋里脊

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糖醋里脊是很多人都喜欢吃的菜,用猪里脊切条裹入鸡蛋,淀粉,油炸后再裹入酸甜汁而成。口感酸甜,肉质鲜美,让人吃了就会爱上它。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 里脊肉洗干净。

    1/14 里脊肉洗干净。

  • 切成条状,喜欢吃肉多的就切粗点,相反就切细点。

    2/14 切成条状,喜欢吃肉多的就切粗点,相反就切细点。

  • 碗里加入适量的淀粉,量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

    3/14 碗里加入适量的淀粉,量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

  • 给淀粉里加入少许的水,把淀粉化开,放在一旁让淀粉沉淀。

    4/14 给淀粉里加入少许的水,把淀粉化开,放在一旁让淀粉沉淀。

  • 肉里打入一个鸡蛋,加入少许的盐,用手把蛋液和肉抓匀,放置一旁腌制片刻。

    5/14 肉里打入一个鸡蛋,加入少许的盐,用手把蛋液和肉抓匀,放置一旁腌制片刻。

  • 等到淀粉沉淀到碗底后,把上面浮着的水慢慢倒掉,只留下面的淀粉糊。

    6/14 等到淀粉沉淀到碗底后,把上面浮着的水慢慢倒掉,只留下面的淀粉糊。

  • 把肉倒入淀粉糊里,再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

    7/14 把肉倒入淀粉糊里,再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

  • 锅里倒入多一点的油,烧到七成热。

    8/14 锅里倒入多一点的油,烧到七成热。

  • 关成中小火,再次把肉抓匀,让每一个肉都能裹入面糊,然后一个一个下入锅中油炸。

    9/14 关成中小火,再次把肉抓匀,让每一个肉都能裹入面糊,然后一个一个下入锅中油炸。

  • 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

    10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

  • 全部炸完后,开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次,使表皮更酥脆后捞出控油。

    11/14 全部炸完后,开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次,使表皮更酥脆后捞出控油。

  • 把锅里的油倒出来,利用锅上粘的油,倒入番茄酱,加入多一点的白糖,倒入少许米醋,大火烧开,使番茄汁里的糖化开,变得黏稠。

    12/14 把锅里的油倒出来,利用锅上粘的油,倒入番茄酱,加入多一点的白糖,倒入少许米醋,大火烧开,使番茄汁里的糖化开,变得黏稠。

  • 等到番茄酱冒很多泡泡,变得黏稠了,倒入炸好的里脊肉翻炒,使每一个肉都裹上番茄汁即可。

    13/14 等到番茄酱冒很多泡泡,变得黏稠了,倒入炸好的里脊肉翻炒,使每一个肉都裹上番茄汁即可。

  • 盛入盘中,撒入少许芝麻即可食用了。

    14/14 盛入盘中,撒入少许芝麻即可食用了。

  • 小贴士

    1.喜欢吃肉多的可以把肉切的粗点,但是,炸的时候时间会长点,否则肉不好熟。
    2.炸肉的时候,要用中小火,否则,外皮已经糊了,里面还没有熟。
    3.复炸肉是让肉的外皮更酥脆,吃起来口感好。
    4酸甜汁按照自己的口味调,做好的糖醋里脊要赶快吃,时间长了就会皮掉,吃起来口感就不好了。

    作者: 悍匪夫人

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