糖醋藕片的做法_菜谱_香哈网
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糖醋藕片
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糖醋藕片

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糖醋藕片是由莲藕为主要食材做成的一道菜品,口感清脆,酸甜爽口,是江浙一带的汉族传统小吃,属于江浙菜,含有丰富的碳水化合物、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素,秋天多吃莲藕,则能降燥祛火,止咳化痰,经常食用还可以*养颜额!

作者: 小甜橙mother
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 新鲜的莲藕,去掉蒂结,刮去外皮,并清洗干净

    1/9 新鲜的莲藕,去掉蒂结,刮去外皮,并清洗干净

  • 用刀切成厚度均匀的薄片

    2/9 用刀切成厚度均匀的薄片

  • 锅里放冷水,待煮沸时倒入切好的藕片,煮1分钟「防止藕片变黑」

    3/9 锅里放冷水,待煮沸时倒入切好的藕片,煮1分钟「防止藕片变黑」

  • 焯好水的藕片放入准备好的冷开水中,并加入1勺盐「保持藕片的清脆口感」

    4/9 焯好水的藕片放入准备好的冷开水中,并加入1勺盐「保持藕片的清脆口感」

  • 待藕片冷却时,盛出沥干水份

    5/9 待藕片冷却时,盛出沥干水份

  • 炒锅热油,放入生姜爆出香味

    6/9 炒锅热油,放入生姜爆出香味

  • 放入冰糖熬出糖色,再放入陈醋,生抽,盐

    7/9 放入冰糖熬出糖色,再放入陈醋,生抽,盐

  • 继续倒入沥干水份的藕片,大火快速翻炒均匀

    8/9 继续倒入沥干水份的藕片,大火快速翻炒均匀

  • 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花,即可享用

    9/9 最后用水淀粉勾芡,撒上葱花,即可享用

  • 小贴士

    温馨提示:判别藕的老嫩有个很简单的办法,用指甲在藕身上划一划,肉质脆嫩藕一般一划就破,而仅划出浅浅一道痕的,就是老藕,而看颜色也能帮助选藕,嫩藕一般色较白,老藕则色深,近紫褐色,此外,买藕时要留意两头是否都有藕节,选这样的藕一般内部没有脏污及太多的水,比较新鲜,而一些看上去过分光洁嫩白的藕块则要多个心眼儿,因为这些“卖相极佳”的莲藕很可能经过稀*漂白处理!

    作者: 小甜橙mother

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