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红烧肉是一道很受欢迎的家常菜。
1/8 五花肉切块,用开水冲一下,去掉血水。
2/8 姜、蒜、八角、香叶、小辣椒和香菇备用(香菇提前浸泡)
3/8 净锅放适量油开小火放入2勺白糖炒出糖浆
4/8 倒入五花肉中小火翻炒裹上糖浆
5/8 放入姜片、香菇、八角、香叶、小辣椒和蒜头继续翻炒
6/8 加入适量清水(水没过五花肉)大火煮开,调入适量盐、鸡精、老抽、生抽、醋和少许料酒,盖上锅盖改中小火焖煮
7/8 待收汁即可
8/8 成品图
焖煮红烧肉过程要不时翻动五花肉,比较容易入味。