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素炒千张，（也叫豆腐皮）是一道很清淡.少油的一个可口小菜。适量所有年龄段的人食用
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 首先准备千张四张，红辣椒一半，红辣椒去籽去筋，姜两克，姜去皮，香葱两棵，葱去根去皮，然后把它们清洗干净
2/13 千张在案板上改刀，一分为二，宽度约五寸
3/13 把千张切成五寸长的细丝
4/13 再把葱切寸葱，姜切丝，长度和葱相等，红辣椒切两寸长的细丝
5/13 锅洗净，加一升左右的清水，开大火把水烧开
6/13 把切好的千张丝和红辣椒丝一同下锅，进行焯水，这样做也是去千张上的豆腥味，焯水后的千张口感更佳
7/13 焯水一分钟，（水开算时间）用漏勺把千张捞出过凉.少许冲洗，再把水分沥干备用
8/13 锅再次洗净上炉，加三克色拉油，开小火，把姜丝煸至半干出味
9/13 把千张和红辣椒丝一同下锅，调中火翻炒一分钟
10/13 再改成微火进行调味，加盐两克
11/13 鸡精两克
12/13 最后把葱段下锅，调小火把千张翻炒均匀，出锅装盘。这道菜就完成了
13/13 成品菜，素炒千张
炒此菜时我放的油很少，因此菜属清淡型，不易多放油。如喜欢香油，也可在此菜出锅时加少许香油
