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Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人经常使用Ladyfinger来制作糕点……
25分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/9 准备两个无油无水的盆，蛋黄与蛋清分离！
2/9 蛋清加1滴醋，打出鱼眼泡时加入10g糖，继续搅打！
3/9 蛋清呈白色细腻小泡，不直立尖角时再加入10g糖！
4/9 蛋白呈白色干性发泡，有直立尖角就说明打好了！
5/9 蛋黄加5g白糖，打散！与蛋白翻拌均匀，不可画圈搅拌！
6/9 面粉过筛，用切拌，翻拌的手法混合均匀！
7/9 装入裱花袋，剪一个小口！挤入铺好锡纸或油纸的烤盘！
8/9 烤箱180度预热，烤10分钟，呈浅黄色即可！
9/9 装入盒子，装饰一下就可以了！
蛋白与蛋黄不可画圈搅拌，切记，用切拌的手法翻拌均匀！手指饼干的吸水性非常强，暴露在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，所以要注意密封保存！混合蛋白蛋黄的时候就可以预热烤箱了喔 面糊挤好后就马上送进烤箱哈 才不会影响面糊膨胀。
