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卤鸡腿
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卤鸡腿

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卤肉的方法还是从四川传过来的,主要是把很多香料包在一起,放在汤中,把肉,鸡腿,鸡翅,大肠,肝等都可以放进去卤,吃的时候捞出切成片,或块,夹饼,就米饭吃味道都很好,汤可以反复使用,每次加肉的时候再加料就可以了,用久了就是老汤,但是要经常热汤的,否则汤就会坏掉了。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡腿买回来洗干净,泡出血水。

    1/10 鸡腿买回来洗干净,泡出血水。

  • 准备所有香料。

    2/10 准备所有香料。

  • 把香料装进料盒里,盖紧。

    3/10 把香料装进料盒里,盖紧。

  • 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。

    4/10 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒,开火。

  • 加入一勺老抽酱油。

    5/10 加入一勺老抽酱油。

  • 加入一勺红烧酱油。

    6/10 加入一勺红烧酱油。

  • 再加入一勺白酒。

    7/10 再加入一勺白酒。

  • 四小勺盐,搅拌均匀。

    8/10 四小勺盐,搅拌均匀。

  • 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。

    9/10 放入焯过水的鸡腿,小火炖煮半个小时,时间到了后放入适量鸡精就可以了。

  • 捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。

    10/10 捞出鸡腿就可以吃了,颜色红亮,看起来是不是很有食欲呢。

  • 小贴士

    1.卤肉之前一定要把肉焯水,否则肉里的血腥味会进入汤里,汤水就是很难闻。
    2.鸡腿比较容易熟,所以不需要炖很长时间,否则肉都烂掉了。
    3.每次炖完的汤都可以留着,下次再继续煮肉,但是一定要天天热一下,否则会坏掉。
    4.汤汁也可以浇面条,味道非常好呢。

    作者: 悍匪夫人

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