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意大利面酱
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意大利面酱

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意大利面酱基本的有三种:红酱、白酱和青酱,被戏称为意大利的三色国旗。其中红酱我们最常见。制作方法也比较简单,常用来直接拌面,也可以添加些肉类和海鲜,制作肉酱面、海鲜面。这里分享的是红酱的制作方法。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系西餐
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  • 这就是红酱、白酱和青酱。红酱以番茄为主料,白酱以奶制品为主料,青酱以甜罗勒为主料。

    1/11 这就是红酱、白酱和青酱。红酱以番茄为主料,白酱以奶制品为主料,青酱以甜罗勒为主料。

  • 食材调味都比较简单,盐最好用海盐,胡椒用现磨的香气比较浓。

    2/11 食材调味都比较简单,盐最好用海盐,胡椒用现磨的香气比较浓。

  • 用刀在番茄顶部划十字口,滚水烫一下去皮。

    3/11 用刀在番茄顶部划十字口,滚水烫一下去皮。

  • 将番茄去蒂切成小丁。蒜拍一下粗切。洋葱切碎。

    4/11 将番茄去蒂切成小丁。蒜拍一下粗切。洋葱切碎。

  • 中火起锅放入橄榄油,爆香洋葱碎和蒜碎。

    5/11 中火起锅放入橄榄油,爆香洋葱碎和蒜碎。

  • 放入番茄丁煸至软,使茄红素得以充分释放。

    6/11 放入番茄丁煸至软,使茄红素得以充分释放。

  • 然后加水没过食材烧开,小火炖20分钟。

    7/11 然后加水没过食材烧开,小火炖20分钟。

  • 待水汽挥发差不多了,磨入海盐和胡椒调味。

    8/11 待水汽挥发差不多了,磨入海盐和胡椒调味。

  • 撒上适量的干罗勒碎炒匀出香即可。

    9/11 撒上适量的干罗勒碎炒匀出香即可。

  • 盛出可以直接拌意面,也可以用来做意面肉酱和海鲜酱。

    10/11 盛出可以直接拌意面,也可以用来做意面肉酱和海鲜酱。

  • 看下大图。

    11/11 看下大图。

  • 小贴士

    没有海盐和现磨胡椒就用普通食盐和黑胡椒粉。用量依番茄大小和个人口味调整。罗勒碎也是,喜欢罗勒香气重些就可以多放些。番茄尽量用颜色红些的,比较好看。

    作者: 浤辰_原生说美食

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