茄子夹肉馅的做法_菜谱_香哈网
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茄子夹肉馅
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茄子夹肉馅

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茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,吃茄子最好不要去皮,茄子皮富含维生素B。茄子的吃法很多,荤素皆宜,今天我们试下茄子和肉馅搭配,看它们又能擦出怎样的火花~

作者: 我本无罪
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 做馅料:菜场买猪五花肉绞成肉泥,入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用

    1/7 做馅料:菜场买猪五花肉绞成肉泥,入容器加入葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡蛋沿同一方向搅拌均匀备用

  • 茄子去蒂,用刀切4mm左右薄片,第一刀下去不要切断,第二刀切断。尽量厚薄均匀,依次将两根茄子切好。

    2/7 茄子去蒂,用刀切4mm左右薄片,第一刀下去不要切断,第二刀切断。尽量厚薄均匀,依次将两根茄子切好。

  • 取两片茄子,中间夹上肉馅,轻轻压紧定型,不要太用力,防止肉馅溢出

    3/7 取两片茄子,中间夹上肉馅,轻轻压紧定型,不要太用力,防止肉馅溢出

  • 另取一碗,加入30g面粉,加水调匀,成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

    4/7 另取一碗,加入30g面粉,加水调匀,成略稠的面浆糊。将做好的茄子夹在面浆里裹匀

  • 热锅入油,6成热下裹了面浆的茄子夹

    5/7 热锅入油,6成热下裹了面浆的茄子夹

  • 中小火炸至两面变黄,漏勺控油盛出

    6/7 中小火炸至两面变黄,漏勺控油盛出

  • 装盘,根据个人口味撒上孜然粉(椒盐、辣椒粉、咖喱粉均可),趁热尽情享用吧,一口下去,外酥里嫩,唇齿留香。

    7/7 装盘,根据个人口味撒上孜然粉(椒盐、辣椒粉、咖喱粉均可),趁热尽情享用吧,一口下去,外酥里嫩,唇齿留香。

  • 小贴士

    尽量选用粗细一致的长茄子,主要的两个关键点是肉馅和油温,肉馅不懂放调料的量的话简单办法可以用筷子稍蘸一点肉馅,用舌头尝一下,然后吐掉;油温尽量在不糊情况下,中高火炸,这样才能外酥里嫩,不至于内部夹心肉馅太柴

    作者: 我本无罪

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